肉肉的海參

天氣轉(zhuǎn)涼，是養(yǎng)心安神的好季節(jié)，今日推薦兩道菜，烏龍吐珠、蓮藕排骨湯。

【烏龍吐珠】

烏龍吐珠

原料：水發(fā)海生1個，西藍(lán)花1個，煮好剝皮的鵪鶉蛋20個，豬油、蔥姜油，醬油、料酒、白糖、水淀粉各適量。

做法：

海生凈膛，從膛內(nèi)剞花刀，用開水焯好，西藍(lán)花掰小朵洗凈焯熟，備用；

炒鍋上火，加豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調(diào)料燒開，去浮沫，放入海參，用水淀粉勾芡，淋蔥姜油，顛翻出勺后，將西藍(lán)花、鵪鶉蛋擺盤即可。

【蓮藕黃豆排骨湯】

蓮藕黃豆排骨湯

原料：湯豬排骨100克，蓮藕100克，黃豆25克，紅棗25克，香菜末10克，鹽、料酒、蔥段、姜片、生抽、花椒、花生油各適量。

做法：

將排骨洗干凈、剁成段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

蓮藕去皮洗凈、切成塊；

坐鍋點(diǎn)火、放油，油五成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、加湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、雞精、紅棗、藕塊，倒入砂鍋中，燉至肉骨分離，出鍋是撒上香菜末即可。

功效：養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾潤腸。

來一小碗

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