今年秋天的第一個(gè)梗就是，秋天里的第一杯奶茶.....
其實(shí)就是秋天里的第一份溫暖第一份儀式感。
今年的秋天來(lái)得有點(diǎn)兒早，這兩天已是“天涼了加外套”
今晚吃到了秋天里的第一只肥肥的“毛花”。
其實(shí)不是第一只，只是前兩周自己買的那些實(shí)在是品質(zhì)太差，差到要把它們從記憶中抹去。
今晚是粑粑去菜市場(chǎng)買的，一只四兩大，肥而鮮美。有了它，我徹底把我買的那些踢出局了。
吃大閘蟹，也是秋天的儀式感。每年都要來(lái)幾只。
前年秋天，差點(diǎn)兒就要跟閨蜜奔去蘇州陽(yáng)澄湖畔吃蟹了，因?yàn)閮蓚€(gè)人時(shí)間磨合不到一塊，旅行作廢。
泉州人喜歡把大閘蟹叫做“毛蟹”，因?yàn)橥炔块L(zhǎng)滿毛而得名，這個(gè)季節(jié)，菜市場(chǎng)里就尋?？梢?jiàn)。后來(lái)這幾年朋友圈興起代購(gòu)大閘蟹，價(jià)格是菜市場(chǎng)的幾倍都有。沒(méi)有買過(guò)VIP級(jí)的大閘蟹，但是也有吃過(guò)價(jià)格適中的。似乎是會(huì)比菜市場(chǎng)的“ 毛蟹”鮮美點(diǎn)，菜市場(chǎng)里主要是參差不齊，要懂得挑選。
像今晚粑粑買的就肥的冒黃膏，滿意滿意滿意。
大閘蟹的儀式感還在于它的工具“蟹八件”，很久以前看過(guò)一部什么電視劇，一個(gè)皇帝在八角亭里悠閑的吃著大閘蟹， 一掀、一剪、一捅、一吸……看得直想流口水。
普通人其實(shí)很少用“蟹八件”，都是直接簡(jiǎn)單粗暴掰開(kāi)就吃。
最常見(jiàn)的煮法——清蒸或者油燜，都各有滋味。
清蒸在于鮮甜，清蒸的蘸料也是一門手藝，醬油醋、蒜沫、紅椒沫、麻油，一點(diǎn)點(diǎn)糖。將蒸好的蟹肉沾入，入口又香又 鮮，蘸醬更是激發(fā)了蟹肉的鮮美。
而油燜本身就帶有味道，喜辣的還可以扔點(diǎn)小米椒一起燜，蟹殼上都是滿滿的香味，吃之前都忍不住得先用舌頭舔一舔 。
整只蟹的精華就在于蟹黃，去掉蟹腸、蟹心，留下的就是滿滿的蟹黃和蟹膏了。色澤與香味渾然一體，蟹黃軟軟的，舌頭就可以舔動(dòng)，讓人垂涎三尺， 吮吸一口，唇齒留香，欲罷不能，爆膏的滋味簡(jiǎn)直要瘋了！
邊寫(xiě)邊回味今晚的蟹味，饞蟲(chóng)又作祟，就此收筆。
整個(gè)秋天，最想吃的就是爆膏大毛花?。?！
