金針菇除了涮火鍋，還有什么新的吃法解鎖呢？

一提到金針菇，大家好像都是在吃火鍋或者吃燒烤的時(shí)候才會(huì)點(diǎn)這道菜。要不然，就是在家里做湯的時(shí)候，在湯里放點(diǎn)金針菇，也不知道什么原因，反正就是想要放一點(diǎn)。

現(xiàn)在因?yàn)橐咔榈脑?，很多人?dāng)起了“美食博主“，在家空閑時(shí)間就是研究各種吃食，各種菜品，解鎖各種制作方法，來(lái)滿(mǎn)足自己的味蕾。

今天，九七就給大家來(lái)分享一下金針菇的美味做法。

酥炸金針菇

使用食材：金針菇、雞蛋、鹽適量、生抽、淀粉、孜然粉適量

具體步驟：

金針菇清洗干凈，切掉一部分根部，用刀片成大片，最好薄一點(diǎn)，這樣后續(xù)炸的時(shí)候更容易炸熟。碗中打兩個(gè)雞蛋，加少許鹽、少許生抽，用筷子攪散，如果想吃辣的，可以在里面加一點(diǎn)辣椒粉，味道會(huì)很不一樣。

切好的金針菇片先裹上蛋液，再裹上一層淀粉，要讓每條金針菇上都沾上蛋液和淀粉。油溫六成熱，下金針菇油炸，炸的時(shí)候要小火慢炸，直到完全焦黃，這樣金針菇吃起來(lái)才會(huì)脆。金針菇炸到干枯焦黃就可以撈出了，放盤(pán)子里，撒上孜然粉或者烤肉粉，一道酥炸金針菇就做好了。

金針菇上的蛋液和淀粉經(jīng)過(guò)油炸后，變得十分膨松，剛炸的咬上去松軟可口，香脆無(wú)比，放久一點(diǎn)再吃了口感就變得香脆，咬上去嘎嘣脆，但是里面的金針菇卻軟嫩無(wú)比，這一脆一嫩讓口感得到極大的豐富。再加上孜然粉的加持，整體味道偏向燒烤的風(fēng)味，但又比燒烤少了一份油膩，多了一份酥脆，簡(jiǎn)直好吃到停不下來(lái)。

蒜蓉金針菇

使用食材：金針菇250g、蒜60g、蔥1根、生抽15g、糖5g、蠔油3g、熱油10g

具體步驟：

金針菇250g去根洗凈，撕成小把，小蔥1根切成蔥花，蒜60g擠成蒜泥備用。

熱鍋冷油，煸香蒜泥，略微變色后盛出，放在碗中備用。鍋中倒水，放入籠屜，擺上金針菇蒸7分鐘，將蒸好的汁倒出備用。汁水中加生抽15g、糖5g、蠔油3g，攪拌均勻成醬汁，在蒸好的金針菇上放上煸香的蒜泥。

熱鍋冷油，倒入醬汁煮至濃稠關(guān)火，淋在金針菇上，撒入蔥花，澆上一勺熱油即可。

兩種做法做出的金針菇各有千秋，蒜蓉金針菇比起做法相似的蒜蓉粉絲來(lái)更多了一分嚼勁，十分爽口，很適合做下酒菜。美味且簡(jiǎn)單，越吃越想吃的小菜，大家快動(dòng)手做起來(lái)吧！