本文首發(fā)于公眾號【見知行】，ID：jzhx365，歡迎關(guān)注。歷閱識見，致知篤行。

據(jù)媒體報道，8月17日，國家發(fā)改委召開新聞發(fā)布會。新聞發(fā)言人孟瑋就近期豬肉價格問題予以回應(yīng)。她表示，7月份以來，為應(yīng)對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發(fā)改委會同有關(guān)部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導(dǎo)各地同步收儲，穩(wěn)定市場預(yù)期。這些政策措施，有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭，生豬價格出現(xiàn)明顯反彈。目前，價格較前期低點回升15%以上，豬糧比價也在短暫跌破5:1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71:1。雖然前期生豬價格下降對養(yǎng)殖利潤產(chǎn)生了一定影響，但國內(nèi)生豬產(chǎn)能總體恢復(fù)勢頭良好。據(jù)監(jiān)測，截至7月底，全國生豬存欄同比增長31.2%，其中能繁母豬存欄同比增長24.5%，已經(jīng)恢復(fù)至正常年份水平。未來一段時期，隨著消費趨旺，生豬養(yǎng)殖利潤可能逐步回升，將在一定程度上提振養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的積極性。

豬肉為什么這么重要？

為什么每一波豬肉價格的波動會引發(fā)社會民眾極大的關(guān)注呢？

豬，是中國人最重要的肉食，是國人肉食蛋白攝入的主要來源。

中國是豬肉生產(chǎn)大國，也是消費大國。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為8517萬噸，其中豬肉產(chǎn)量5405萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸。

有數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸。其中中國就占了一半，為5493.5萬噸。

在人均豬肉消費量中，2017年，中國人均消費量約39.5公斤，占所有肉類消費的66%。其次為禽類（雞鴨）21%、牛肉8%、羊肉5%。

在“消費價格指數(shù)（CPI）”這一反映與居民生活有關(guān)的消費品及服務(wù)價格水平的變動情況的數(shù)據(jù)中，豬肉的比重長期處于高位。最高時曾達到10%。

近年來，隨著居民生活水平的提升，以及日常消費中食品消費的比例降低，豬肉在CPI中的權(quán)重也在不斷下降，到2019年6月，其權(quán)重已經(jīng)下降到2.13%。但是由于其對國民生活的重要性，豬肉價格備受重視。

在生豬生產(chǎn)過程中，飼料成本占養(yǎng)豬成本的百分之六七十，而飼料中又以玉米、豆粕等為主。經(jīng)濟學(xué)中有一個專有名詞“豬糧比”，以玉米價格為基準，一般認為，豬肉價格和玉米價格為6.0:1時，生豬養(yǎng)殖處于盈虧平衡點。豬糧比越高，說明養(yǎng)殖利潤越好，反之則越差。但兩者比值過大或過小都不正常。

豬周期

“豬周期”是一種經(jīng)濟現(xiàn)象，是指由于生豬供需不平衡引起的豬價周期性變動。即，當生豬供給不足時，豬價上漲，刺激養(yǎng)殖規(guī)模擴大，母豬存欄量大增，生豬供應(yīng)增加，市場供給過剩，導(dǎo)致豬價下跌，進而養(yǎng)殖規(guī)模縮減，養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬，使得生豬市場再次出現(xiàn)供給不足，豬價再次上漲……如此循環(huán)往復(fù)，形成周期性變化。

合理范圍內(nèi)的豬價波動有利于產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勝劣汰，但價格過低不利于生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定，價格過高不利于滿足居民消費需求。

豬肉價格既關(guān)系民生，也關(guān)系農(nóng)民增收。同時，由于豬肉價格在CPI計算中占有較大權(quán)重，直接影響著CPI漲跌，“豬周期”會在一定程度上對經(jīng)濟周期產(chǎn)生影響。

以豬肉價格來看，從上世紀九十年代至今，我們已經(jīng)經(jīng)歷了六個豬周期，本世紀中就有五個：2000年1月-2003年7月，共42個月；2003年7月到2006年6月，共35個月；2006年6月-2010年7月，共49個月；2010年7月到2015年3月，共56個月；2015年3月至今。

如何熨平本輪“豬周期”？

為促進保供穩(wěn)價，增強豬肉安全供應(yīng)保障能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)展改革委、財政部等6部門近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》?！兑庖姟诽岢觯㈩A(yù)警及時、措施精準、響應(yīng)高效的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機制，用5年至10年時間，基本形成產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局，市場周期性波動得到有效緩解，豬肉自給率保持在95%左右。

針對生豬產(chǎn)能嚴重下滑的嚴峻形勢，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)3年把恢復(fù)生豬生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重大任務(wù)。

目前，生豬生產(chǎn)已完全恢復(fù)，《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動方案》確立的目標任務(wù)提前完成。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，6月末全國生豬存欄量4.39億頭，恢復(fù)到2017年年末的99.4%。其中，能繁母豬存欄量4564萬頭，恢復(fù)到2017年年末的102.1%。上半年豬肉產(chǎn)量2715萬噸，同比增長35.9%。7月份最后一周，全國集貿(mào)市場豬肉價格為每公斤25.93元，比本輪“豬周期”最高價低33.71元。

近期，豬肉價格回落較快，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)虧損，養(yǎng)殖場（戶）發(fā)展生產(chǎn)積極性受挫。為此，國家發(fā)改委會同有關(guān)部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導(dǎo)各地同步收儲，穩(wěn)定市場預(yù)期。

內(nèi)容來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國文化研究院、人民資訊、百度百科、相關(guān)自媒體