? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?面包課程機構(gòu)排行榜 西安口碑好西點面包培訓(xùn)

西安面包培訓(xùn)，排包的做法，牛奶排包是人們的美味面包之一，口感甚好，即可以直接吃，也可以配一杯熱牛奶作為早餐或下午茶。孫老師每次逛超市，經(jīng)過食品區(qū)時，孫老師都會買些排包回家。每次到這個時候，不禁讓我細想，為什么自己不學排包的做法呢？還省錢，于是經(jīng)過孫老師百般“努力”之后，終于學會了做排包，再也不用買排包了！想知道怎么做的嗎？接著往下看吧！

牛奶排包的做法

1.把中種材料混合揉成光滑的面團，進行發(fā)酵至面團的3-4倍大(如圖2蜂窩狀的樣子)

2.中種完成后，用后油法把面團揉至擴展階段，讓面團進行基礎(chǔ)發(fā)酵，時間35分鐘完成

3.基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，把面團排氣，再把面團分割成每個60克的份量，中間松弛15分鐘

4.松弛后取一個面團收口朝下?lián){成橢圓形，再翻面搟開，把面團橫放卷起來收口粘緊，搓成烤盤的長度即可

5.把整形好的長條依次擺放在烤盤中，進行第二次發(fā)酵至面團的2.5倍大

6.烤箱提前預(yù)熱，溫度為180度上下火，烤盤放入中層，時間約20分鐘；出爐后趁面包熱的時候，刷一層黃油在面包表面，最后冷卻即可。

溫馨提示：

1、提前工作：酵母和牛奶提前10分鐘左右泡發(fā)好，黃油拿出來回溫備用；

2、中種法是用常溫發(fā)酵，而不是冷藏法哦。現(xiàn)在的溫度直接放在室內(nèi)發(fā)酵即可；

3、做法中的后油法是指除黃油外把所有材料混合揉至稍微出膜再加入黃油繼續(xù)揉至想要的出膜狀態(tài)即可；

4、基礎(chǔ)發(fā)酵的時間控制在40分鐘內(nèi)就可以，不用一定到2.5倍大，時間過長面包會有酸味；

5、材料中的蛋白和淡奶油的份量可以根據(jù)實際情況來決定。因為每一家的雞蛋大小不一樣，出來的蛋白份量也會不同，材料中的量是兩個蛋白，如果蛋白量多了，淡奶油的量就稍微的減少一些，這樣面團不會粘手哦；

調(diào)理面包排包培訓(xùn)優(yōu)勢：1.本校一次收費，后期絕不再收其他任何費用，沒有加盟費2.本校聘請經(jīng)驗豐富的面包老師教學，確保技術(shù)到位3.教導(dǎo)學員各類飲品設(shè)備，飲品原料的使用方法以及購買渠道4.全程手把手教學，飲品配方無保留傳授5.兩個人一同學習只收取一份費用