冬天
總是需要很多的溫暖
在我眼里
溫暖不是情話
溫暖是陪伴
是一起吃好每一頓飯
而臘味煲仔飯
是最能與冬天相配的
?文|小鮮女
臘味煲仔飯
用料：
長(zhǎng)粒香米、油、港式臘腸、醬油、去骨雞腿、煲仔飯醬油、紅棗、蒜末、枸杞、姜絲、姜汁、黑木耳、蔥花、港式肝腸、太白粉
1、準(zhǔn)備食材。紅棗枸杞泡洗干凈。黑木耳洗凈撕小塊。白米洗凈泡水30分鐘后瀝干水。
2、雞腿肉切大塊，煲仔飯就是大塊吃肉才痛快。醬油及姜汁抓一下，醃20分鐘后加入太白粉拌均勻。
3、臘腸肝腸略沖洗去掉表面灰塵。斜切薄片，吃起來爽口不油膩。
4、辛香料切好備用，蔥白綠蔥花分開放。
5、為了讓米飯更香，冷鍋加油加蒜末，開小火爆香，倒進(jìn)瀝干水的白米略炒。
6、加水(米與水的比例為1:1.05)，火轉(zhuǎn)中大，期間用筷子攪拌防沾鍋，當(dāng)收水時(shí)把臘腸肝腸放入，接著雞腿肉、紅棗枸杞黑木耳，最后灑上姜絲及蔥白。
7、肉類要鋪平放米粒上，千萬不要堆成小山讓熟成不平均。動(dòng)作要迅速。
8、加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后關(guān)火燜10分鐘。
9、鍋蓋加開，讓水份再蒸發(fā)個(gè)一兩分鐘，然后淋上煲仔飯醬油；煲仔飯醬油這樣調(diào)：3湯匙醬油+2茶匙糖+1/2茶匙香油，煮沸或微波20秒。
10、愛吃鍋巴的話，飯燜好后重新開小火5分鐘，底層的飯粒便會(huì)成鍋巴了。
熱氣騰騰的煲仔飯
米飯與臘腸交錯(cuò)的油潤(rùn)
與紅棗、枸杞、黑木耳同蒸的雞肉
滑嫩入味、鍋巴焦脆
吃完全身暖和
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