這些年，搬了很多次家。每每到一個(gè)新地方，收拾妥當(dāng)以后，很重要的一件事情，就是去找到離家最近的菜市場(chǎng)。不是大型超市的生鮮區(qū)，也不是僅提供一些日常品類的社區(qū)小菜店，而是蔬果肉魚蛋應(yīng)有盡有、南北風(fēng)味各式調(diào)料品種齊全的綜合性農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。選一條刺少肉多的魚，割一窄條肥瘦相間的五花肉，買一塊合口味的豆腐（不能發(fā)苦，不能太老），捎一把姚先生最愛的蒜薹，挑一些辣味足椒肉又幼嫩的辣椒，回家搗鼓半天，做出熱氣騰騰的飯菜。
說(shuō)也奇妙，一蔬一飯，把初到一個(gè)新環(huán)境的陌生感，生生就這么趕跑了。心開始安定下來(lái)，跟隨著身體一起，逐漸融入到新地域的生活里。
所以我一直熱愛菜市場(chǎng)。
在一個(gè)規(guī)模稍大一些的菜市場(chǎng)里，很少有某個(gè)品種是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，基本都會(huì)有另一些攤位，賣著相似的貨品。因?yàn)橥瑯I(yè)競(jìng)爭(zhēng)，自由市場(chǎng)被激發(fā)出更多的活力。但常來(lái)菜市場(chǎng)的顧客總量，在一定范圍內(nèi)是恒定的，這也意味著誰(shuí)家想把生意做得更好些，誰(shuí)就得想辦法留住更多的熟客。
作為很愛在菜市場(chǎng)買菜的“資深”買家，我認(rèn)為無(wú)非是做到“五個(gè)勤”。腿要勤，上貨的時(shí)候，要以自己是消費(fèi)者的心態(tài)，多跑多問(wèn)貨比三家，把同價(jià)位下最棒的菜品采購(gòu)回來(lái)；手要勤，菜品回到攤位，并不是往臺(tái)上胡亂一堆了事。而是要仔細(xì)拾掇，摘掉發(fā)黃的爛葉，用干布擦掉多余的泥巴，掀開玉米一角的外衣露出金燦又飽滿的玉米粒等等，又整齊又錯(cuò)落有致又搭配好顏色碼放起來(lái)，讓每一件菜品，都活色生香，黏住來(lái)來(lái)往往飲食男女的目光；臉要勤，發(fā)自內(nèi)心的笑臉，會(huì)用愉悅感染到每一個(gè)顧客，使他們感受到采買的樂(lè)趣，一邊挑著菜，一邊忍不住地唇角飛揚(yáng)；口要勤，嘴甜又爽朗的攤主往往生意會(huì)更好。老遠(yuǎn)瞅著常來(lái)的客人，確認(rèn)過(guò)眼神，嘴里的招呼就來(lái)了?！皝?lái)了？大妹子！”“一共五塊二，你給我五塊就行，零錢別找了，下回再說(shuō)?！闭f(shuō)的人心里暖暖的，下回還奔著這邊攤位來(lái)；心要勤，如果能記住每位顧客的個(gè)人偏好，或者能照顧她們的細(xì)微感受，那就稱得上是走心了。每一個(gè)細(xì)節(jié)每一次善意，菜攤對(duì)面的人，都是可以接收到的。
我就是好些個(gè)攤位的熟客，認(rèn)定了一家，甚至可能一買七八年。
一、雞蛋奶奶
常去的四路通菜市場(chǎng)，有兩家賣禽蛋的攤位。普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、蟲草蛋、生鴨蛋、咸鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，各類禽蛋，只有想不到，沒(méi)有買不到。這兩家攤位，其中一家是一對(duì)60多歲的老夫婦經(jīng)營(yíng)，攤位比較小，麻雀雖小卻五臟俱全。另一家是一個(gè)80多歲的老奶奶和她的兒子兒媳在經(jīng)營(yíng)，攤位也挺大，有她競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的兩倍大小。起初我是先去那家大攤位的，畢竟很搶眼嘛。那時(shí)我把墨墨背在胸前，想買幾個(gè)生鴨蛋?！鞍⒁?，您家有沒(méi)有生鴨蛋賣呀？”或許已經(jīng)80多歲高齡，耳力大不如前，又或者是那天正好心情不太美妙，老太太有點(diǎn)兇兇地“都在這里，你自己不知道看呀？！”最后我選了幾個(gè)鴨蛋，逃也似地離開了那家攤位。
第二次再去買雞蛋，眼神就不由自主地往那個(gè)小攤位瞟。剛好和60多歲的阿姨對(duì)上目光。她立馬就張開了一臉的笑容，連眼角都微微地帶著些笑意?！肮媚铮銇?lái)啦。寶寶睡著了吧？”不緊不慢的閑聊中，我舒心地買了一大兜的雞蛋。后來(lái)改推著嬰兒車，阿姨在幫我挑雞蛋的同時(shí)，還會(huì)時(shí)不時(shí)地跟墨墨打招呼，久而久之，墨墨見了她也會(huì)主動(dòng)喊著“奶奶好”。若是哪天我自己一個(gè)人走到菜場(chǎng)，想順手帶幾樣菜，路過(guò)時(shí)阿姨會(huì)關(guān)切地問(wèn)“今天墨墨怎么沒(méi)來(lái)呀？已經(jīng)上幼兒園了吧?！?/p>
就是這個(gè)可親的雞蛋奶奶，她的小攤前，經(jīng)常會(huì)有好些個(gè)顧客排隊(duì)等著買。她的老伴只管進(jìn)貨送貨不管賣，這是個(gè)辛苦的體力活，有時(shí)實(shí)在困極了，就鉆進(jìn)攤位底下席地瞇一會(huì)兒。賣的人手底下快速撿著蛋，嘴巴里談笑風(fēng)生，買的人耐心排隊(duì)等，不急也不惱。也許加入了好心情的雞蛋，吃起來(lái)要格外香一些的吧。
二、賣魚妹妹
因?yàn)榧依镉泻⒆?，怕被魚刺卡了喉，所以買魚都會(huì)偏向魚刺少的品種。嘎魚、鱸魚、羅非魚、胖頭魚的魚頭，是我們家常做的美味。市場(chǎng)里有三家賣魚的攤位，總?cè)サ哪羌?，賣魚的是個(gè)20出頭的小妹妹。因?yàn)槌Ｄ陙?lái)回抓魚，手總在水里泡著，她的指關(guān)節(jié)全都又紅又腫，一雙手伸出來(lái)，呈現(xiàn)出與年齡極不相稱的滄桑。
賣魚妹妹處理魚的速度很快。一條魚從水箱里撈出來(lái)，給顧客看一眼，獲得認(rèn)可后往地上猛地一摔，摔暈了就開始開膛破肚。她會(huì)仔細(xì)把魚肚子里和腮里不能吃的部分全掏干凈，再用清水洗干凈。經(jīng)過(guò)她的手處理過(guò)的魚，并不用回家后再刮一遍魚鱗，或者再費(fèi)勁掏一遍魚鰓，只要用清水洗干凈就夠了。她知道我喜歡買嘎魚，一定會(huì)幫我挑選活蹦亂跳的，趕上哪條長(zhǎng)得比較肥，她會(huì)建議“姐，這條嘎魚挺大的，你買這一條就夠做魚湯的?；丶椰F(xiàn)做，湯鮮味道好，不要凍到冰箱里，會(huì)影響口感?！碧幚硗甑聂~，裝好遞給我的時(shí)候，賣魚妹妹會(huì)很貼心地順手再扯一個(gè)干凈的黑色塑料袋給我，為的是讓我不被腥腥的魚水沾了手。
一次去的晚，趕上賣魚妹妹家的嘎魚全賣完，早上出門前還答應(yīng)墨墨晚上要給他煮魚湯。所以就去隔壁的攤位問(wèn)。
許是攤主看我眼生，一網(wǎng)兜撈出兩條魚，象征性地給我看一眼，"你看，這兩條行嗎?""麻煩您等一下，底下那條好像不太好，不活泛。""怎么不活了?你看，嘴巴還動(dòng)呢。""不好意思，還是麻煩您換一條吧。"攤主極不情愿地又撈出一條，把被我嫌棄的那條放回水箱里，我看它側(cè)傾著肚子，艱難地張著嘴，奄奄一息，身上本該是健康黑黃的顏色，透出幾塊斑斑勃勃的白點(diǎn)。
看來(lái)，還是和賣魚妹妹投緣啊，我在心里默默地說(shuō)。
三、花菇大哥
市場(chǎng)里的蘑菇種類挺多的。香菇，平菇，杏鮑菇，金針菇，雞腿菇，蟹味菇，黑平菇，茶樹菇，鮑魚菇。一天做一種，也可以十多天不重樣。
我比較常買香菇，而且偏好不太多見的花菇，我偏愛花菇肉質(zhì)緊實(shí)又純凈的口感。花菇不是常年有，所以買得更多的還是香菇。挑選香菇是有小竅門的，一定要選干燥的，菇傘表面呈帶點(diǎn)亮澤的灰色，這樣的香菇，買回來(lái)能放得住。反之如果菇面整體呈現(xiàn)黑褐色，摸一摸有水潤(rùn)的感覺(jué)，那香菇就是被人為噴過(guò)水，被水漚過(guò)的香菇，不但炒出來(lái)口感欠佳，還根本存不住，放冰箱里一兩天就黑透了根本沒(méi)法吃。
花菇大哥那一次把花菇藏在了一大堆香菇的后頭，靠近他的錢盒子邊，顧客伸手也拿不到的地方。我眼尖，看到花菇就問(wèn)花菇怎么賣。8元一斤，還挺便宜。當(dāng)時(shí)沒(méi)多想。(彼時(shí)普通香菇5元，常買花菇的價(jià)在12元一15元的樣子。)花菇大哥熱情地幫我一顆一顆往袋子里撿，足足選了小兩斤，15元。回家打開一看，除了七八朵花菇，一多半是漚過(guò)水的香菇，慘不忍睹。
四、干果大姐
干果的淡旺季很明顯。冬天人多時(shí)忙得腳不沾地，嗓子都能喊啞，夏天閑時(shí)一天也沒(méi)十幾個(gè)顧客，還凈是買幾塊錢的瓜子。
我認(rèn)識(shí)的干果大姐，為了度過(guò)難熬的盛夏幾個(gè)月，就巧妙地在休閑小零食上下功夫。幾十個(gè)小盒子，紅藍(lán)綠分片裝。綠盒子放在一連片，裝的小零食統(tǒng)統(tǒng)定價(jià)10元一斤，藍(lán)的裝著15的，紅的裝著20的。一目了然，想吃什么，拿個(gè)小盆隨便挑。因?yàn)槠贩N豐富買得方便，慢慢把夏天的生意也帶活了。
印象最深的是，一次正在買山楂，來(lái)了一個(gè)北京老太太，目測(cè)年齡得七十多。顫巍巍地放下一兜瓜子，“姑娘，我買10塊錢的瓜子，你怎么扣秤，少給了三毛錢?虧著我一年到頭都在你家買。""阿姨，您先別急，我們家從來(lái)不會(huì)在秤面上動(dòng)手腳的，不會(huì)扣您秤，您放心。我先幫您看看，是怎么回事?"一邊說(shuō)，她一邊麻利地調(diào)好電子秤復(fù)秤。打上價(jià)錢，顯示金額10.2元。
干果大姐又耐心詢問(wèn)，“阿姨，您是在哪稱的說(shuō)份量不夠啊?”“市場(chǎng)有公平秤，我剛?cè)ピ囘^(guò)?！薄斑@樣吧，阿姨，我陪您過(guò)去看一眼?！备晒蠼阋贿呁庾撸贿叞萃形?，"美女，麻煩你先幫我看一會(huì)兒，我陪這位阿姨過(guò)去看看。"
幾分鐘后，兩人喜笑顏開結(jié)伴回來(lái)。原來(lái)是市場(chǎng)公平秤沒(méi)有去皮歸零導(dǎo)致的誤會(huì)。老太太樂(lè)呵呵地又買了十幾塊錢的山楂。好幾年過(guò)去，我仍然記得干果大姐爽朗敞亮的聲音，她說(shuō)“責(zé)怪我少秤的，我從來(lái)不慌張。因?yàn)槲抑粧陸?yīng)有的利潤(rùn)，不掙短斤缺兩的錢!秤頭上，我只會(huì)給得多，不會(huì)給的少。"
是啊，因?yàn)橹粧陸?yīng)有的利潤(rùn)，不掙短斤缺兩的錢!這樣的底氣，讓她吸引了很多人來(lái)照應(yīng)她的生意，一買就是好幾年。
菜市場(chǎng)也是個(gè)小世界，形形色色各路人馬，魚龍混雜。而守著攤位用勞動(dòng)養(yǎng)家糊口的小商小販們，各有各掙錢的招。蔬菜也好，水果也罷，只有在商販們此起彼伏的叫賣聲中，才洋溢出生活的真實(shí)的溫暖的味道。
所以我一直熱愛菜市場(chǎng)!
