今天很開(kāi)心，出嫁兩個(gè)月的妹妹和妹夫來(lái)家里玩了。本來(lái)他們是說(shuō)好中秋節(jié)當(dāng)天來(lái)的，不知道什么原因中秋節(jié)當(dāng)天沒(méi)來(lái)，今天來(lái)家里玩算是補(bǔ)償了。因?yàn)樘崆爸烂妹煤兔梅蛞獊?lái)，我一大早就去趕集買(mǎi)了一些食材回家，因?yàn)槊妹帽容^愛(ài)吃我做的蝦，今天我特意買(mǎi)了不少回來(lái)，準(zhǔn)備做一份香辣干鍋蝦招待他們。

以前妹妹沒(méi)出嫁的時(shí)候，我就經(jīng)常買(mǎi)蝦做給她吃，什么水煮蝦，油燜蝦，只要是我做的蝦她都很喜歡吃?，F(xiàn)在妹妹出嫁了，本來(lái)就不愛(ài)下廚的她，肯定很少有機(jī)會(huì)吃到蝦子，加上一家人難得的團(tuán)聚在一起，所以我就特意做了這道有滋有味的香辣干鍋蝦，沒(méi)想到當(dāng)天從不吃辣的妹夫嘗過(guò)之后都說(shuō)好吃，飯后一直說(shuō)要學(xué)！其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，食材也很好尋，下面我就把具體做法分享給大家，也希望妹夫看到能學(xué)會(huì)。

準(zhǔn)備食材：青蝦一斤，干辣椒十個(gè)，豆瓣醬兩勺，熟白芝麻少許，土豆一個(gè)，洋蔥半塊，芹菜兩根，香菜一根，生藕一節(jié)，花椒二十顆，蔥一根，姜一塊，食用鹽和食用油適量。

具體做法：1.先將買(mǎi)來(lái)的青蝦用清水沖洗一遍，然后在用刷子洗刷干凈，之后全部剪去頭部和長(zhǎng)須待用。

2.洗凈的青蝦統(tǒng)一從背部剪開(kāi)，然后用簽子挑出背內(nèi)的黑線，最后把全部蝦子處理好后，用胡椒粉和料酒腌制片刻。

3.青蝦在腌制過(guò)程中，再把提前準(zhǔn)備好的生藕和土豆洗凈去皮，然后改刀切成均勻的薄片，之后再把切好的藕和土豆用清水泡一下，最后把芹菜切段，香菜切碎，洋蔥切塊，蔥，辣椒切段，姜和蒜切片即可。

4.所有配菜處理好后，青蝦也基本腌制入味了，然后取過(guò)來(lái)在碗中放入兩勺淀粉用手抓勻待用。

5.起鍋倒入適量食用油，油溫七成熱時(shí)放入青蝦，待蝦子炸至金黃時(shí)用漏勺控油撈出備用。

6.青蝦炸好之后不要關(guān)火，再把處理好的藕片，芹菜和土豆片下入鍋內(nèi)，基本炸個(gè)20—30秒左右即可撈出。

7.另外起鍋加油，油熱后放入提前準(zhǔn)備好的花椒，蔥姜蒜和干辣椒翻炒片刻，聞到香味后再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，最后放入提前切好洋蔥進(jìn)去。

8.洋蔥下鍋翻炒片刻后，再依次下入炸好的青蝦，土豆片，藕片和芹菜繼續(xù)翻炒均勻，然后在鍋內(nèi)加入適量生抽調(diào)味，最后上桌前撒上少許熟白芝麻和香菜碎即可。

?烹飪技巧總結(jié)：

1.新手在開(kāi)蝦背的時(shí)候先要學(xué)會(huì)用剪刀操作，等待熟練后再?lài)L試著用刀，而且用刀時(shí)還一定要注意安全。

2.處理好的青蝦加入適量淀粉抓勻，這樣做的目的是油炸后口感更加酥脆。

?3.因?yàn)槎拱赆u和生抽都含鹽量大，如果平時(shí)吃飯口味輕的話，今天這道香辣干鍋蝦就不需要再放鹽了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己和家人口味做適當(dāng)調(diào)整。

4.當(dāng)然最重要的就是祝大家用餐愉快！

以上就是整道香辣干鍋蝦的全部做法，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的話請(qǐng)給個(gè)小小的關(guān)注，每天都會(huì)分享更多美食故事給大家！你的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和留言是對(duì)小編最大的支持和幫助，有哪里不對(duì)的地方，也歡迎你提出寶貴意見(jiàn)，謝謝！