所謂野菜，顧名思義就是長在野外的菜。不用上肥，不用澆水，自生自滅，基因強大，生命力頑強。

在渭北，春天是吃野菜的最好季節(jié)。過去吃野菜的人多，現(xiàn)在吃野菜的不少。過去吃野菜因為窮。吃不飽肚子，用野菜填充?，F(xiàn)在吃野菜，講的是養(yǎng)生。吃野菜長大的孩子，身體結(jié)實，為人厚道，性情開朗活潑，說話辦事像山風(fēng)嗖嗖，利落干凈。特別是女人，渾身透著野性，爽快直接，不藏不掖。問起吃野菜，準會不屑一顧地說，誰還不會吃野菜。是呀，能回應(yīng)的肯定是有相同經(jīng)歷的人。

野菜，吃起來很容易，做起來卻不簡單。所謂的吃野菜，其中包含做的過程。

從母親那里學(xué)到了不少野菜的做法。如麥地里挖回的芨芨菜、勺勺菜和面條菜，做起來都有不同。面條菜，葉子細長光滑，因像面條而得名，但也就下到面條鍋里最好吃?，F(xiàn)在的麥田里，很少看到野菜，尤其是面條菜。前些日子，到陜南采風(fēng)，在路邊小吃店看到面條菜，激動地要求老板往面條里下一些。誰知老板娘不愿意，說是單獨賣。菠菜可以和面條一塊煮。紅娟小妹看到了自己急著吃面條菜的情景，悄悄地給老板商量做了一盤。紅娟妹善解人意令人感動，可吃到的涼拌面條菜的味道，實在不敢恭維?；蛟S真的把面條菜下到面條鍋里，也吃不到媽媽到味道了。

薺薺菜和勺勺菜都帶有微微的辣味，可以和韭菜、菠菜混在一起烙菜餅吃，也可以在鍋里焯一下涼拌著吃，放些蒜蓉、鹽、花椒油，吃起來筋道還滑滑的?，F(xiàn)在有不少人用薺薺菜跟肉或雞蛋攪一起包餃子吃。

山坡上、荒地里挖回來的小蒜、白蒿、蒲公英等，擇洗干凈后，吃法也不一樣，而且白蒿和小蒜可以同時吃。白蒿蒸成燜飯，當然是菜多面少。再把小蒜切碎放鹽輕炒一下，拌到白蒿燜飯里，那個好吃，回味至今。此種搭法不再見到。蒲公英最先開出黃花，在挖取時，先揪幾根長莖塞進嘴里，再連根挖出來。蒲公英可以生拌著吃，也可以焯一下拌著吃。仿佛早知其性味，而把它作為常年必備菜種。

從樹上摘回來的榆錢、桐樹花、楊樹嫩芽等，做法也不同。榆錢蒸燜飯，桐樹花炒著吃，楊樹嫩芽焯水涼拌著吃。無論哪種吃法，都沒有現(xiàn)在放的面多、油多，但吃起來都很香、很香。

哈哈，等麥子出穗楊花結(jié)子的時候，洋槐花開始飄出香甜味。此時，春已去，夏天至，槐花燜飯又成為餐桌上一道美食。