料理機的特點是轉速很高(每分鐘轉速3萬轉左右)，對食材的溫度升高明顯，細胞破壁比例很高，破壁后各種植物酶釋放出來，快速與維生素C發(fā)生反應，維C損失可達80%以上，這是有實驗數(shù)據(jù)的。料理機還是更適合不以維C見長的食材。原汁機不管貴賤品牌，總體上轉速慢，每分鐘幾十次(德國電機通常轉速40次)，細胞破壁比例極低，擠壓出來的汁很長時間不容易變色氧化，溫度也幾乎不會升高；保留在汁里的纖維素比例適量，非常有利于快速消化，排毒效率
關于選擇原汁機和破壁機
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