不管怎么說，你得承認(rèn)，土豆雖然其貌不揚(yáng)，但絕對(duì)是中國人餐桌上最不可或缺的一個(gè)配菜——土豆燒排骨，土豆燉牛肉，酸辣土豆絲，土豆泥，土豆餅，土豆豬肉包子...都是我們?nèi)粘?huì)吃的家常菜，實(shí)惠，抗餓又下飯。
當(dāng)然了，薯?xiàng)l，薯片，薯塔，土豆粉也是大家十分喜歡的零食。
但在清朝以前，這今天看來平凡無奇的土豆可是"皇室專供"，平頭老百姓沒有那個(gè)口福能吃到。
土豆，也就是馬鈴薯，在全國各地有不同的叫法，東北河北地區(qū)叫土豆，江浙一帶叫洋山芋，廣東稱之為薯仔，而西北華北地區(qū)喜歡叫它山藥蛋...
無論叫什么，土豆的源起都不是中國，而是原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)。
印第安人最早將它和其他野生植物雜交而來，最早的人工種植大約是在公元前8000-5000年的秘魯?shù)貐^(qū)。
秘魯在2005年還立法設(shè)立了"全國土豆日"，來彰顯其重要地位。
如今成為世界四大主食之一的土豆，進(jìn)入中國的具體時(shí)間不可考，據(jù)陜西省興平縣縣志記載，在16世紀(jì)時(shí)期已經(jīng)傳入中國，也就是明朝時(shí)期。
在明朝萬歷進(jìn)士蔣一葵的著作《長安客話》中有相關(guān)記載，：“土豆，絕似吳中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘?！?/p>
怎么看那時(shí)候的人都把土豆當(dāng)個(gè)稀罕物。
明萬歷年間，土豆還是由上林苑專司蔬菜的農(nóng)戶來種植，是專供宮廷的蔬菜，只能出現(xiàn)在富貴人家的餐桌上。
歷史的車輪滾滾，到了明清交替時(shí)期，土豆的栽種技術(shù)已經(jīng)很成熟，產(chǎn)量大幅提高，清朝政府就放開了關(guān)閘，將明代皇室的蔬菜供應(yīng)系統(tǒng)取消了。
土豆也隨之被"貶"入尋常百姓人家，由宮廷大內(nèi)走向全國各地，種植面積和產(chǎn)量都走向一個(gè)高峰。
在清朝中后期，及近代大饑荒時(shí)期，土豆都發(fā)揮了重要作用，幫人們泅渡食不果腹的艱難歲月。
現(xiàn)在，內(nèi)蒙古是全國最大的土豆種植地區(qū)，產(chǎn)量占全國的七分之一，下屬的烏蘭察布市還被命名為"中國馬鈴薯之都"，當(dāng)?shù)剡€建了一座馬鈴薯博物館。與內(nèi)蒙一衣帶水的山西也是中國最重要的土豆主產(chǎn)區(qū)。
我分析蓋因這兩地都地處高原，氣溫低，日照時(shí)間長，土壤沙地多，適合土豆生長，產(chǎn)出的土豆口感更好，淀粉含量也高。晉蒙地區(qū)最受歡迎的一道菜便是——過油肉土豆片。
將里脊肉過油炸熟，土豆片炸干變得金黃后撈出，再放尖椒，木耳等爆炒，肉的滑嫩，土豆的淀粉香氣，木耳的鮮味相互作用，將平凡的食材升級(jí)為惹人垂涎的美食。
想不到吧，我們每天看到吃到的平凡之物，還有這么一段"傳奇"身世。你最喜歡的土豆食品是什么呢？
