入烘焙這個坑已經很多年了。不過，為烘焙寫文字卻是第二次。以前沒有寫文字，不僅僅是因為作品不滿意，而且對于烘焙過程沒有自己的感悟。先生說，當你成功的時候你要記下來那個時候的感覺，才能夠不斷的進步，夢想才會真的在幾年之后成真。
五年前，我只想做出新奇的食物，在朋友圈或者qq空間秀一秀，說白了就是閑得慌。
四年前，我遇見了先生，他喜歡吃我做的食物，而我也樂意給他做，他的贊賞、他的批評和意見，是我不斷進步的源泉。
一年前，我看到了柚子的文章，我第一次覺得食物不僅僅是食物，更應該是有著對食材的敬意和時令的敏感。
現(xiàn)在回想起來，自那以后，我的烘焙之路就如同開掛了一般。
我莫名其妙的做出了成功的戚風蛋糕。后來仔細一想，以前的我什么都做對了，就是倒扣的時候沒有足夠的耐心等到徹底冷卻才脫模，那一刻我才明白，烘焙是需要耐心的，耐心的等待！
做出成功的戚風蛋糕后，我又走上了裱花的不歸路。不論是購買了一大堆的工具還是每次都要去購買的豪華水果，不論是手殘黨的成品還是看的過眼的成品，都是我的寶貝呀！
2017年中秋節(jié)前夕，我看到了經常購買烘焙原料的網店里開始賣和月餅有關的各種物品。 突發(fā)奇想的我向家里人宣布：我要做月餅哦。先生笑著說：“我相信你一定會遇見成功的母親。”
我偏不信這個邪。買了三顆檸檬，就開始了月餅之路。沒有溫度計，也熬制出了成功的轉化糖漿。在農貿市場買了一元一袋的食用堿，制作出了枧水。自己家里磨制的面粉加入轉化糖漿和枧水，制作出了成功的月餅皮。餡料一開始用的網上購買的，結果那味道家里人一點都不喜歡。只好用摸著石頭過河的心態(tài)，用朋友家收獲的當季蓮子做了白蓮蓉餡，用超市購買的上好紅豆做出了可口的豆沙餡，用婆婆家里的綠豆做出了綠豆沙餡。用這些材料做出的月餅滿屋子都充滿香氣。先生說：“這可比外面的那些月餅美味多了。恭喜你，進步了！”
2014年的時候我做過一次月餅，沒有信心挑戰(zhàn)廣式月餅，便選擇了看似沒有難度的冰皮月餅。黏黏糊糊的月餅皮，濕漉漉的月餅餡料，口感極差，讓我感覺糟糕透了。
2017年的中秋，我卻做出了成功的冰皮月餅。月餅的樣子開起來干凈簡潔，放冰箱冷藏后，冰皮不會變硬變干，吃起來反而冰冰涼的，感覺棒極了。
2018年我希望自己能夠更加認真、用心的做出一批月餅來，送給家人和遠方的朋友，讓他們感受一下真材實料的味道。
先生最喜歡吃的是手指餅干。2014年吃過一次之后的他再也沒有吃到那東西。他的朋友羨慕的說他太幸福了，能有那么多美味的糕點可以吃。他便會略帶責備的說：我喜歡吃的，O二妹從來都不會給我做，比如手指餅干，有什么幸福可言。我總是以手指餅干太難，太容易失敗而拒絕他的請求。
以前都不敢觸碰的面糊在2017年一個寒冷的冬夜輕松的制作完成，用大號圓形裱花嘴快速造型，撒上糖分送入烤箱，12分鐘后就獲得了成功的手指餅干。一歲四個月的寶貝還不等完全冷卻就迫不及待的抓了一個往嘴里塞，一邊吃一邊亂叫，哇~~~~我知道他太喜歡了！先生也像個小孩子一樣，一邊脫模一邊往嘴里塞，還不停的贊嘆說好吃好吃。我高興地跳了起來。
做了兩次手指餅干后，我決定挑戰(zhàn)一下海綿蛋糕。
可能會有人奇怪，海綿蛋糕不是最簡單的蛋糕胚嗎？戚風蛋糕都能做成功的人，海綿蛋糕還算是挑戰(zhàn)？
哎，說來都是淚。我一開始也是這樣覺得的?？墒亲隽藥状斡舶鸢鸬暮＞d蛋糕之后，我就不再嘗試了。之所以會失敗，是因為蛋糕糊打發(fā)根本就沒到位，加入面粉后攪拌的手法不對，消泡嚴重，烤出來的海綿蛋糕當然會失敗了。
現(xiàn)在我更喜歡海綿蛋糕極簡的材料和制作方法，卻能復原兒時的味道。只需要雞蛋、白糖和面粉，不要分蛋，簡單粗暴的全蛋打發(fā)至蝴蝶紋后加入面粉拌勻即可送入烤箱，半個小時后香氣逼人的海綿蛋糕就呈現(xiàn)在眼前，十分討人喜歡。
2017年我輕松流暢的制作出了成功的泡芙。加入奶油餡之后，那滿足感可以讓所有的不快樂瞬間消失。
泡芙說簡單也不簡單，說難也不難。只要你有足夠的力氣和耐心，那成功是肯定的。
除了面粉和雞蛋液以外的材料可以一次性的放入鍋里加熱煮沸，隨便攪拌，不需要注意手法，拘謹?shù)母杏X歲間煙消云散。關小火，豪爽的將面粉一次性加入，燙熟面團。關火，分次加入雞蛋液并想辦法拌勻，是需要力氣的?？墒菫榱嗣牢?，這點苦根本就不算什么。我喜歡用圓形的裱花嘴擠出面糊，漂亮極了，至少我覺得比她烘烤完成后好看。15分鐘后一個個小胖子就可以出爐了！打發(fā)一點奶油，往泡芙的肚里填。咬一口，便可以感受到滿滿的幸福感。
2018年會持續(xù)這樣甜蜜下去……比如新做的大理石曲奇。
甜蜜故事一直在繼續(xù)……
