? ? 昨天是陽光明媚的周日。通常，每逢周日都要接?jì)寢屵^來，一起去買菜做飯。但這個(gè)星期，車子壞了，送了去維修。我打電話給媽媽說，我車拿去修了，還沒修好，就不去接你過來了，不如我打車去你那里吧。電話中媽媽居然很開心，說好啊，過來我炒面給你吃。
? ? 于是，去市場(chǎng)幫媽媽買了些蔬菜肉類水果，就理所當(dāng)然地提著一袋子?xùn)|西回娘家了。
? ? 到媽媽家時(shí)已是中午時(shí)分，我又理所當(dāng)然地吃了媽媽剛做好的中午飯。還美美地睡了個(gè)午覺。午覺醒來，居然就惦記著媽媽說的炒面了。
? ? 記憶中，炒面是兒時(shí)家鄉(xiāng)農(nóng)村的一道美食。物質(zhì)匱乏的年代，有時(shí)想飽吃一頓，又沒錢買太多菜時(shí)，或者媽媽忙著干農(nóng)活，沒空做太費(fèi)時(shí)的菜時(shí)，又或者是胃口不好，不知想吃什么時(shí)，炒面就是最好的對(duì)付嘴饞嘴刁孩子的美食。
? ? 通常會(huì)先煲一大鍋粥，可能是沙蜆粥，也可能是肉餅粥。粥要慢慢熬的，煲粥的時(shí)候，就準(zhǔn)備炒面的材料。
? ? 其實(shí)也不會(huì)有什么名貴的配料。一大塊肥豬肉，一個(gè)扁圓的椰菜，一把蔥，幾塊濕面，就已足夠。講究的，還可以加上一把蝦米，一小個(gè)沖菜，還有一小撮白芝麻。
? ? 這次媽媽拿出按照以前的樣子準(zhǔn)備好的東西，叫我和她一起炒。她指揮我把椰菜切成細(xì)絲，蔥切成蔥花，沖菜切小粒，她把肥豬肉稍微煎香后叫我切成不大不小的薄片。把蝦米洗凈，她說這次就不加白芝麻了吧，懶得炒了。煮一大鍋水，把濕面丟進(jìn)去燙熟，撈起，用冷水過一遍，倒進(jìn)一個(gè)大盤子里，加調(diào)料調(diào)好味。我按媽媽的吩咐認(rèn)認(rèn)真真地處理好每一樣的材料。然后，她說，可以開炒了。
? ? 她開大火，把肥豬肉再次炒香，盛出。用爆出的豬油把椰菜絲炒熟，盛出。重新倒入豬肉丁，加入沖菜丁，蔥花，蝦米一起炒香。她把這些小東西都認(rèn)認(rèn)真真地處理著，我就在旁邊像當(dāng)年那個(gè)饞嘴的小女孩那樣眼巴巴地看著。然后她加入已經(jīng)燙熟過了冷河并調(diào)好味的濕面，再加入炒好的椰菜絲。她手拿鍋鏟，用力地翻炒，像個(gè)氣場(chǎng)十足的大廚，直至一大鍋的材料充分地混合。寡淡的面條因吸收了豬油變得油光發(fā)亮，蝦米和沖菜粒被高溫?zé)嵊捅瞥隽缩r味讓炒面鮮美無比。而椰菜絲則恰到好處地中和了肥豬肉的油膩感。
? ? 一輪翻炒后，媽媽說，可以裝起來了。我就把炒面裝到一個(gè)大盤子里。
? ? 哇，好誘人的一大盤！忍不住就偷偷夾了一筷子吃。
? ? 媽媽笑著說，不急啊，辛苦做也要自在吃。只見她拿出最喜歡的鐵觀音泡了一壺茶，洗干凈兩個(gè)漂亮的玻璃杯，一人倒一杯。再煮一碟我喜歡吃的菜心。擺好，就這樣，我和媽媽兩個(gè)人，一壺茶，一盤炒面，一碟菜心，我們一邊慢慢吃著媽媽炒的美味炒面，一邊喝著媽媽泡的清香的茶，一邊慢慢地聊。這個(gè)周日的晚上，忽然就覺得無比滿足。
? ? 這是我好久沒吃過的最好吃的炒面?。?/p>
