立夏時節(jié)，自然界的變化是陽氣漸盛，陰氣漸微，相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強。中醫(yī)認為，心在五行之中屬“火”，為夏季主時之臟，與暑熱之氣相通，主管人的精神活動。但是因為夏季暑熱之氣易亢而為邪，反過來擾亂心神，常導致心病，引起心神不安、心悸失眠、頭昏目眩、煩躁不安等癥狀，所以立夏宜注重養(yǎng)心。
立夏時節(jié)的飲食養(yǎng)生原則是增酸減苦，以助肝調胃，養(yǎng)心安神。此時飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主。多吃蔬果、粗糧。平時可多吃茯苓、麥冬、小棗、蓮子、百合、竹葉、柏子仁等，都能起到養(yǎng)心安神的作用。另外魚、雞肉、瘦肉、豆類、芝麻、洋蔥、小米、玉米、山楂、枇杷、楊梅、香瓜、桃、木瓜、番茄等亦可搭配食用。但應少吃動物內臟、肥肉等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。另外，換季的時節(jié)，多發(fā)腸道疾病，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等殺菌蔬菜可應用于佐料以預防疾病。
立夏養(yǎng)生食譜推薦：
1.苦瓜炒香干
【原料】
苦瓜1根，豆腐干5片，新鮮小紅辣椒3根。植物油、醬油、精鹽各適量。
【做法】
1.苦瓜洗凈，去囊，切成小塊；
2.豆腐干亦切小塊；
3.小紅辣椒洗凈，切碎；
4.起油鍋加植物油，放入碎小紅辣椒爆香，倒入小塊豆腐干，煸香。
5.最后倒入小塊苦瓜，大火炒熟后放入精鹽調味即可，根據(jù)需要，可淋入少許醬油上色。
【功效】
此菜中以苦瓜為主，合入養(yǎng)陰清熱、健脾祛濕的香干即豆腐干，以及開胃消食的辣椒組成。另外，辣椒不僅開胃消食，可改善暑季的食欲不振，而且溫中散寒，可制約苦瓜過寒傷胃。本菜性寒而不傷胃，且色香味形俱佳，有清心滌暑、健脾祛濕、開胃消食之功效。適用于夏季心煩失眠、口舌生瘡、赤眼疼痛、食欲不振等不適的調治。
2.蓮心甘草茶
【原料】
蓮子心2g，生甘草3g。白糖適量。
【做法】
將蓮子心與生甘草以開水沖泡，酌加白糖適量調味。代茶飲用，隨喝隨添水，至味淡為止。
【功效】
此方中以蓮子心為主，配伍清熱解毒、調和藥味的生甘草，以及清熱生津兼以調味的白糖組成。全方共奏清心安神、瀉火解毒之功。適用于夏季氣候炎熱、情緒緊張、焦慮不安、頭昏頭痛、失眠多夢等不適的調養(yǎng)。此外，亦適用于心肝火盛所致煩躁不眠、眩暈頭痛、手足心熱、口舌糜爛、尿赤便秘等病的調治。
3.綠豆粳米粥
【原料】
綠豆25g，粳米100g。冰糖適量。
【做法】
1.綠豆、粳米淘洗干凈，放入砂鍋內；
2.加水適量，用大火燒沸，再改用小火煮粥，直至豆熟米爛；
3.最后將冰糖加水化開，兌入粥內，攪拌均勻即成。
【功效】
綠豆性寒清熱，是夏季應季的豆類，兼加粳米護養(yǎng)胃氣，冰糖補中調味。諸品合用，共奏清熱、消暑、解毒之功，并且具有清熱而不傷正的特點。適用于夏季心煩失眠、口渴便干等不適的調養(yǎng)，中暑證的預防，以及熱毒壅盛所致瘡癰腫毒等病的調治。
【注意】
若兼見食欲不振、胃寒冷痛，或大便較稀，可在原方基礎上，加入健脾益氣的大棗10枚、滲濕止瀉的赤小豆25g。
4.桂圓粳米粥
【原料】
桂圓25g，粳米100g。白糖少許。
【做法】
1.桂圓去殼取肉，清水洗凈；粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘備用；
2.鍋中加清水1000mL，放入粳米，大火煮沸后轉小火熬煮30分鐘；
3.將桂圓肉加入粥中，繼續(xù)小火煮15分鐘，至粥稠軟
4.調入白糖調味即成。
【功效】
具有補益心脾、養(yǎng)血安神的功效。適用于立夏前后或夏季，心脾損傷，出現(xiàn)神疲乏力、失眠多夢等不適的調補。也適用于勞傷心脾、思慮過度所致身體瘦弱、面色萎黃、失眠多夢，以及婦女血虛月經推后、月經量少等病證的調治。
【注意】
如無口干、便結等內熱表現(xiàn)，或非炎熱夏季食用，可根據(jù)需要將白糖換為涼潤的冰糖。宜于失眠等病的調治，因此忌飲酒、濃茶與咖啡。
5.赤小豆鵪鶉湯
【原料】
鵪鶉1只，赤小豆20g。姜片、蔥、精鹽各適量。
【做法】
1. 活殺鵪鶉，去毛，去內臟，用水沖洗干凈；
2. 將赤豆洗干凈，放入鵪鶉肚內，加水適量；
3. 隔水燉2小時至肉爛；
4. 豆熟時加姜、蔥、鹽即可。
【功效】
6.玄參燉豬肝
【原料】
玄參15g，新鮮豬肝500g。菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉各適量。
【做法】
2. 撈出豬肝，切成小片備用；
3. 鍋內加菜油，放蔥、生姜，稍炒一下；
4. 再放入豬肝片中；
5. 將醬油、白糖、料酒少許，兌加原湯少許；
6. 收汁，勾入水豆粉(湯汁明透)；
7. 將明透湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。
【功效】
具有滋陰養(yǎng)血、補肝明目之功。適用于立夏前后或夏季，肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風流淚、視物模糊、視力下降、夜盲等病證的調補。
