基本介紹
古丈毛尖，為歷史悠久名茶，西晉《荊州土地》記載"武陵七縣通出茶，最好。"屬綠茶類。于每年清明前采摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序，一絲不茍，精制而成“明前茶”。其成茶條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫滿披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。
古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名,產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，境內(nèi)崇山峻嶺，谷幽林深，溪河網(wǎng)布，山水輝映，景色宜人。
古丈毛尖茶品的獨(dú)特品質(zhì)，于每年清明前采摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序，一絲不茍，精制而成“明前茶”。其成茶條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫滿披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。該茶曾于德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)展出。1980年以來(lái)連續(xù)五次被評(píng)為湖南省名茶。
毛尖分類
古丈毛尖：湖南武陵山區(qū)古丈縣；溈山毛尖：湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)；信陽(yáng)毛尖：河南省信陽(yáng)市；茅坪毛尖：貴州省東緣錦屏縣茅坪；黃山毛尖：安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)等等。毛尖茶產(chǎn)于哪里一般就以當(dāng)?shù)氐牡孛麃?lái)命名。同時(shí)不同的毛尖品牌產(chǎn)地不一樣，茶葉原料以及加工工藝會(huì)有微妙的差別，這也就導(dǎo)致了不同地區(qū)的毛尖味道不同。
熟悉茶性
湖南古丈毛尖有新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支古丈毛尖都有其獨(dú)自的個(gè)性，只有熟悉所泡茶葉的個(gè)性，再通過(guò)嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個(gè)性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就湖南古丈毛尖的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細(xì)嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，“苦澀底”茶（苦澀味偏重）不同于“甜底”茶等等。因此，對(duì)一支古丈毛尖要進(jìn)行必要的試泡，通過(guò)試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。
實(shí)踐中，我們常常會(huì)有這樣的經(jīng)歷：有的古丈毛尖需要泡較長(zhǎng)時(shí)間才出味，而有的古丈毛尖卻能短時(shí)出濃湯。這是由于古丈毛尖的制作工藝和原料在起作用。
功效
促進(jìn)脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收
由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對(duì)脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用。茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì)，同時(shí)還對(duì)胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化，而且還能預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。
茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強(qiáng)。
