瑋蓮（原創(chuàng)）
人們形容一個(gè)人無精打采常說“像霜打的茄子似的?！苯袢沾_是見到了霜打茄子的模樣了，焉了吧唧，癟癟約約，黑不溜秋，滿身皺褶，掛在干枯的茄棵秸子上，這品相難看的茄子，卻有著不可估量的藥用價(jià)值，還是人們餐桌上的美味。
“霜打茄子”是好藥，中藥許多方劑及民間驗(yàn)方中，時(shí)常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。
茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，可降低血液中的膽固醇，可降血壓，清熱解毒，還是凍瘡的克星，取冬天地里的茄子棵帶根，兩三棵用水煮約二十分鐘，用此水洗凍瘡處，二至三次可治愈。
茄子是我家餐桌上的至愛，炒茄子，紅燒茄子，煎茄盒，煎茄子，蒸茄子拌蒜泥各種做法皆喜歡?。?/p>
茄子渾身是寶，深秋和初冬時(shí)節(jié)，可以煮茄棵豆，拔了茄棵，剪成一段一段的，洗凈，花生和豆子各用清水泡發(fā)，先把豆子、茄棵和茄子放到鍋里大火煮開，轉(zhuǎn)小火，約二十分鐘，然后加入花生，放上姜、八角和花椒，八角和花椒用專用的調(diào)料包。各人根據(jù)自己的喜好，喜歡吃面痘痘的花生還是硬生生的而定時(shí)間，大約小火再煮二十分鐘吧，美味的茄棵豆就可以出鍋食用了。用霜打的茄子煮，味更濃，今日摘了一些，已備好各種食材，晚上就可以煮了。
茄棵豆是我家這個(gè)季節(jié)里必做的小菜，是深受家人朋友喜歡的美食。
