到桂林上大學(xué)，是我第一次離開生活了20年的家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離家人、朋友，獨(dú)自在異鄉(xiāng)生活。
心上記掛的除了家人朋友，最念念不忘的還是充滿家鄉(xiāng)味道的菜肴。
按照傳統(tǒng)，每逢過年，外婆家都會(huì)宰一頭養(yǎng)了整整一年的豬來慶祝新年，然后再買只小豬來養(yǎng)著，等待下一個(gè)新年。每次在外婆家吃完全豬宴年飯，媽媽輩的兄弟姐妹們各自都能分到豬肉，然后外婆就會(huì)將剩余的肉做成臘肉，掛在老家的房梁上，每天接受柴火的“熏陶”。等到臘月十五，我們便可以享受到外婆用心制作的純正鄉(xiāng)土風(fēng)味臘肉。
圖中是梅干菜扣肉?；蛟S會(huì)有人覺得這道菜太油膩，肥厚的豬肉讓人難以下咽。但是對我來說這簡直就是人間難尋的珍饈。首先是肉質(zhì)。鄉(xiāng)下自家養(yǎng)的土豬，沒有飼料的“荼毒”，用的全是綠色蔬菜喂養(yǎng)，肉質(zhì)自然鮮美無比。其次是口感。在下鍋之前先將肉用獨(dú)家秘制調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上，可以說是非常地入味。不像學(xué)校飯?zhí)美镔u的扣肉，肉片薄但是卻很油膩，味道也很一般；家里的扣肉切得很短、厚，顯得很Q，出鍋之后，皮脆、肉香，入口即化，特別適合換牙期的小朋友和牙口不好的老人家咀嚼，毫不夸張地說，光是用醬汁拌飯我就能刨兩碗飯，一口氣吃個(gè)四五片扣肉也不在話下。
離開了家鄉(xiāng)才知道，其實(shí)自己留戀的不僅是食物的味道，更想念的還是整個(gè)家熱熱鬧鬧的一起吃飯的氣氛。
在大學(xué)，每個(gè)人都有自己的計(jì)劃和想法，很多時(shí)候我都是一個(gè)人吃飯，所以對家中吃飯時(shí)熱鬧的氣氛更是想念。好在無論距離多遠(yuǎn)，媽媽的嘮叨和外婆的關(guān)懷通過電話還是能感受得到。
現(xiàn)在最大的盼頭就是等著放寒假然后飛奔回家，等著過年吃豬肉~
順帶附上一張外婆牌臘肉的照片~
