中午飯之一：搟齊能。和好面後醒一下，麵條的面要發(fā)的硬些，不能軟了。再去炒菜。其實(shí)我理解就是撈面條。把各種菜炒一起，煮熟後加水熬一下，有菜有湯一會(huì)澆面上用。此時(shí)再用壓面機(jī)一檔先壓幾遍，軟了要撒點(diǎn)粉，二檔三檔四檔不斷往上壓，面越來(lái)越薄，今天吃的要壓五檔。另起鍋燒開(kāi)水，下面。燒開(kāi)後不要添水，開(kāi)蓋小火煮一會(huì)，熟了撈出來(lái)，澆上剛才炒好的菜和汁，加點(diǎn)山西老陳醋，美味極了。吃完再下第二鍋，不然易糊掉。吃完面來(lái)碗面湯，原湯化原食。
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App
