隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式也變得越來越多樣化，素食生活就是其中一種。不管是哪種生活方式，都應(yīng)該以健康為前提，而身體的健康講究的是營養(yǎng)的均衡與搭配。今天，我就跟大家分享下素食生活營養(yǎng)均衡的4類重要食材。
1.堅(jiān)果類
堅(jiān)持素食生活的朋友，在日常生活中應(yīng)該適量食用花生、瓜子、杏仁、核桃、腰果等堅(jiān)果類食物，可以輕松的滿足我們?nèi)梭w每日所需蛋白質(zhì)。并且，堅(jiān)果類的食物除了含有豐富的人體所需蛋白質(zhì)外，還含有維生素、礦物質(zhì)、油脂等有益于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)。這對維持我們身體健康的營養(yǎng)均衡很有必要。
2.粗糧類
粗糧類的食品含有豐富的膳食纖維，能給人產(chǎn)生比較強(qiáng)的飽腹感，減少食物的量化需求，從而降低了人體對食物熱量的攝取，能夠避免多余熱量轉(zhuǎn)化成脂肪囤積在體內(nèi)。并且，粗糧類食物的膳食纖維還能增強(qiáng)人體腸胃的蠕動能力，促進(jìn)腸胃的消化能力，幫助人體將食物殘?jiān)懦鲶w外。現(xiàn)代的營養(yǎng)專家已經(jīng)指出膳食纖維對人體健康的重要作用，鼓勵人們進(jìn)食含有膳食纖維的粗糧。自然，素食生活的朋友也應(yīng)該多進(jìn)食含有豐富膳食纖維的粗糧類食品。
3.豆類
豆類及一些豆制品，富含人體所需的重要營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)，例如青黃豆、黑豆、大豆等豆類，皆含有極為豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成也接近人體的需要。素食者日常中可以多吃豆類，以補(bǔ)充人體每日所需蛋白質(zhì)，對人體營養(yǎng)均衡很重要。
4.維生素B12類
蔬菜和水果都富含各類維生素，一般素食者不存在缺乏維生素的情況，不過這里重要提出來的是維生素B12。人體要是長期缺乏維生素B12，會出現(xiàn)貧血、白細(xì)胞減少、血小板降低的情況，患上老年癡呆癥的幾率會增大。到現(xiàn)在為止，發(fā)現(xiàn)含有B12的植物食品有：西紅柿、橄欖、南瓜、紫菜、海藻、苜蓿芽、曬過的香菇、海帶、豆芽、全麥、小麥、米糠、糙米、大豆、黃豆、果仁、川泡菜及各類發(fā)酵制品（腐乳、豆豉、面豉醬）。所以，素食生活的朋友們要注重補(bǔ)充維生素B12，常吃含維生素B12的食品。
營養(yǎng)均衡，不管是對哪種生活方式來說都極其重要，素食生活方式也不可避免，因?yàn)檫@直接影響我們的身體健康。作為素食生活的一員，從飲食健康角度的營養(yǎng)搭配，我給寧波的朋友們推薦一家高端素食餐廳——鼎沐，其考慮的不僅僅是烹飪食品的美味，更多的是一種營養(yǎng)搭配，讓每一位到鼎沐的朋友能夠吃得好、吃得開心、吃得健康。
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