在老家，有貴客臨門(mén)，要沏蓋碗茶。

蓋碗茶的用料講究。除了茶葉——一般是上好的茉莉花茶，還有桂圓、核桃仁、蘋(píng)果干、杏脯、葡萄干、紅棗、枸杞、冰糖和炒過(guò)的芝麻等，因?yàn)橛昧弦话悴簧儆?種，所以也叫作“八寶茶”。蓋碗茶的碗都帶底托，即碗蓋、碗和底托三部分，有青花也有粉彩，圖案、花紋精細(xì)，先前都寶貝似的收藏起來(lái)。

——有種說(shuō)法，把蓋碗茶具稱為“三才”，蓋為天，碗為人，托為地，寓有人與環(huán)境和諧統(tǒng)一的意思。

那時(shí)候走親戚、會(huì)朋友一般是冬季，主要集中在過(guò)年。一家人打理得齊齊整整，女人或許新?tīng)C了頭，男人刮了面，娃娃穿著新衣服，拎著點(diǎn)心出門(mén)。點(diǎn)心講究的用盒子包裝，普通的用專用的草紙包裝，外面是類(lèi)似年畫(huà)一樣的喜慶圖案，用紙繩捆扎得齊齊整整。曾經(jīng)和大人一起采購(gòu)過(guò)點(diǎn)心，很崇拜那些售貨員練就的能讓你看得眼花繚亂的包裝、捆扎點(diǎn)心的手法；運(yùn)氣好或大人開(kāi)心，在包裝前會(huì)恩賜個(gè)一塊半塊，那個(gè)滋味可以讓心情有一整天的愉悅。

路上總會(huì)碰到熟人，于是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就笑著互相寒暄：

“做客磕？”

“嗯，做客磕！你好著昵么？”

“好著昵，空了來(lái)么？!”

“行著昵，你也來(lái)么!”

......

客人到了，一般現(xiàn)在院子門(mén)口招呼一聲。主人聽(tīng)到，急忙撂下手中的活，掀開(kāi)棉門(mén)簾子出來(lái)，趨步開(kāi)門(mén)，一邊迎著客人進(jìn)來(lái)，一邊把看家的狗攆開(kāi)。

進(jìn)屋，落座，寒暄，讓娃娃叫了大人，娃娃就沒(méi)啥事，相約著去耍。

這時(shí)候主人就用托盤(pán)托出事先準(zhǔn)備好的蓋碗，當(dāng)客人的面打開(kāi)蓋子——料事先已經(jīng)置于碗中，拎起剛燒開(kāi)的水壺，讓一條滾燙的小白龍冒著熱氣往碗里撲竄，滿了，蓋上蓋子。然后上馓子、油香、花花子、干果瓜子等吃食，擺了滿滿一桌子。

喝茶也有講究，先用碗蓋撇刮幾下，發(fā)出瓷器的清脆，然后把蓋子蓋上；右手無(wú)名指和小指托起底托，中指扶著碗邊沿，拇指和食指輕掐碗蓋，把茶碗傾斜，讓濃香溫潤(rùn)的茶水流到嘴里，嘴里“嘖嘖”地贊嘆幾聲，心滿意足溢在臉上。隨即，大人們就開(kāi)始回顧一年的光景、扯談以前的舊事。娃娃們耍累了就回來(lái)依偎在大人的近旁聽(tīng)他們扯謨，或者餓了，抓一兩把吃食，或者饞了，偷偷掀開(kāi)大人的蓋碗撈核桃、果干或果脯塞到嘴里。大人見(jiàn)了一般也是笑著不說(shuō)，但也有的一個(gè)巴掌輕拍過(guò)去，嘴里“諏”一聲。

茶畢，客人基本上都在家里用飯，必定是一年里最豐盛的。餐畢，又是蓋碗茶和一桌子吃食伺候。

客人走，送出門(mén)，還要拉著手寒暄個(gè)幾百米才返后。然后收拾桌椅，細(xì)細(xì)地洗凈、擦干蓋碗收好，等下一批客人蒞臨。