? 2021年11月12日上午，天津交通廣播的一組節(jié)目中，男女主持人因一個(gè)“乾隆白菜”在節(jié)目中居然爭吵起來，男主持人情緒失控摔門而去，搞得直播都中斷了。

? 這道乾隆白菜從此進(jìn)入了人們的視野。不過，很多在北京從事了幾十年餐飲工作的人表示，以前還真沒聽說過有這道菜。在北京的大大小小餐廳里，也從來沒見到過有這道菜。

? 問遍了認(rèn)識(shí)的所有老北京，同樣沒有一個(gè)人聽說過這道菜。

? 沒辦法，只能找百度問問。百度上說乾隆白菜其實(shí)就是麻醬拌生白菜心。具體來歷，百度上面介紹了兩種說法。

? 乾隆喜歡微服私訪，某次路過一家館子吃到一道白菜，給了個(gè)好評，后來人們就把這道菜稱作“乾隆白菜”。據(jù)說那還不是普通館子，是“都一處”，這個(gè)店名原本就是乾隆賜予的。

? 獨(dú)一處店里有相關(guān)說明，介紹得很清楚。大體上說是有一年大年三十晚上，乾隆想出宮看看民間老百姓是如何過日子，于是微服出宮。除夕夜到處都很熱鬧，乾隆逛了半晚上，逛餓了，想找地方吃點(diǎn)夜宵，但是到處都關(guān)了門，就一個(gè)小店還開著。他進(jìn)去吃到蟹黃燒麥，贊不絕口，賜名“都一處”，還寫了牌匾…

? 當(dāng)然，除了吃到了燒麥，還有這道麻醬拌白菜心。

另一種說法，乾隆下江南，一天到了濟(jì)南，用膳的時(shí)候居然是一桌子的綠葉素菜。乾隆生氣了，就讓我吃這個(gè)嗎？紀(jì)曉嵐趕忙誠惶誠恐地跪下回答，實(shí)在找不到更好的食物了，皇上勉為其難地吃些野菜吧…

? 乾隆皇帝聽了，感覺此地有問題，于是連夜派人調(diào)查。原來山東發(fā)生自然災(zāi)害，官員們卻瞞著沒有上報(bào)，老百姓只能吃野菜充饑…

乾隆懲處了涉事的官員，順帶也對這次吃到的一道麻醬白菜贊不絕口，而且把做法帶回了北京，讓御廚們經(jīng)常做…

那么問題來了，這乾隆白菜到底是北京的呢還是濟(jì)南的呢？兩個(gè)故事哪個(gè)是真的呢？

很顯然，這兩個(gè)都只是故事，無據(jù)可考，不用太當(dāng)真。

? 幸虧“宮廷玉液酒”、“宮廷蘿卜”這些菜沒有被人們當(dāng)做真的傳揚(yáng)出來。

北京不出美食。所謂的北京菜，只是各地美食的聚會(huì)而已。北京雖然不出美食，卻盛產(chǎn)故事，而且是各種攀龍附鳳的故事，凡事敢都跟帝王扯上關(guān)系。

一道麻醬拌生白菜心，就算是扯上了乾隆的名號(hào)，在很多人看來還是難以下咽。尤其是南方人，根本不吃生白菜。

乾隆白菜不是一道菜，只是一個(gè)胡編亂造的故事。有人敢編故事，就有人敢相信；有人敢相信，就有人敢到處傳播！

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