說起肉夾饃，實在是陜西的美食，西安臘汁肉夾饃，渭南老潼關肉夾饃名氣都很大，但我一直覺得最好吃的肉夾饃來自故鄉(xiāng)小城。

小的時候，肉夾饃屬于奢侈的小吃，覺得很貴，有點零花錢只敢去買涼粉、面皮這些小吃，肉夾饃是不敢隨便買的。加上家長經(jīng)常說外面的肉不放心，不讓買，所以對于肉夾饃從來都是愛而遠之。直到上了大學，參加了工作，才可以想買就買，想吃就吃。小時候，喜歡站在做烤饃的攤子旁邊看師傅做饃的過程，爐子一般是用汽油桶來外殼，里面做成爐子，中間加炭火，炭火旁邊做一個臺階，餅子就靠在旁邊進行烤制。爐子頂上蓋一個鐵板蓋子，鐵板上也燃著炭火，上下同時烤制。鹵肉一般都是放在小砂鍋中，小火保溫。肉夾饃好吃與否，饃是關鍵，當然肉也重要。

每次回家到了縣城，總要第一時間在熟悉的南街去買那家已經(jīng)經(jīng)營了很多年的肉夾饃，饃是現(xiàn)烤的，肉是鹵好的，不同于西安肉夾饃的做法，將肉剁爛夾入饃內，而是將肉切成小片然后平鋪一層夾在饃里，外殼焦黃酥脆的饃，配著油潤香濃的鹵肉，咬一口下去，全是滿足。妻子是南方人，原本對面食興趣不大，但卻非常喜歡肉夾饃，喜歡現(xiàn)烤饃的酥脆，喜歡鹵肉的醇香。每次長途開車回家的途中，掛在嘴邊的就是要去吃下心心念的肉夾饃。