石家莊早在幾萬年前就有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、糧食加工工具及商代釀酒作坊遺址、水井和古酒。石家莊地區(qū)的農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖畜牧業(yè)、釀造業(yè)等行業(yè)都已經(jīng)很發(fā)達(dá)。那么，石家莊文飲食文化有哪些特點(diǎn)呢？一起來石家莊文化中看看。

石家莊地區(qū)的飲食口味以咸為主，在粗獷大氣的基礎(chǔ)上，兼收八大菜系的一些特點(diǎn)，擅長(zhǎng)爆、炸、炒，注重色、香、味、形。這里豐富的物產(chǎn)，形成了飲食取材廣博、烹調(diào)方法豐富、注重主食制作、食物品種繁多、地方風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。而石家莊地方風(fēng)味菜則屬于冀菜冀中南平原菜的分支流派。

石家莊的飲食取料廣泛、品種繁多、方法多樣，擅長(zhǎng)溜炒，善用鮮湯，口味咸鮮、富于變化，并且刀工精細(xì)，拔絲菜品堪稱一絕。

經(jīng)過不斷地傳承發(fā)展，石家莊地區(qū)流傳下來許多傳統(tǒng)名菜、名小吃、老字號(hào)美食，金毛獅子魚、芙蓉燕菜、香酥雞、金鳳扒雞、拔絲雪梨、小白龍過江、崩肝、熱切丸子、栗子扒白菜、八珍豆腐、南煎丸子、雪橋八仙、霸王肉、敬德訪白袍、隋陽公主抱大蝦、燕風(fēng)樓紅腸、驢肉火燒、缸爐燒餅、平天轉(zhuǎn)餃子、無極饸饹、紅星包子、中和軒蒸餃、燕風(fēng)樓包子等特色美食讓人們一飽口福。同時(shí)還產(chǎn)生了河北風(fēng)光宴、孔府宴、花素大宴、八珍全鴨宴、金釵宴、仙樂宴、龍鳳喜宴、三國(guó)宴、全雞席、全魚席、狗肉全席、黃瓜宴等名宴。

石家莊人待客熱情樸素，因此飯食豐富實(shí)惠，較普遍的待客飯食是“送客餃子迎客面”。傳統(tǒng)宴席重視碟盤碗數(shù)量，多為八碟八碗、十二碟八碗。在待客中，一些地方還形成了獨(dú)具特色的地域性宴俗，例如新樂的“加面宴”，欒城的“十二碗”、“三八八”、“四大件兒”，石家莊的黃瓜宴等。另外還有以欣賞物象而設(shè)的飲食活動(dòng)，如趙縣梨鄉(xiāng)梨花盛開時(shí)，聚眾飲宴賞花稱為“梨花宴”（現(xiàn)已發(fā)展成“梨花節(jié)”）。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，城市居民從原來的待客、吃好的單一需求，發(fā)展為當(dāng)今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。不僅要吃飽，而且要吃得更有營(yíng)養(yǎng)、更浪漫、更有文化韻味。

解放前，石家莊境內(nèi)農(nóng)民眾多大多生活困苦，主食常年以粗糧為主，伴以糠菜。平原區(qū)習(xí)慣每日三餐，西部山區(qū)到冬閑季節(jié)多食兩餐。一般以谷子、高梁為主食，逢年過節(jié)或麥?zhǔn)鞎r(shí)節(jié)，迎親待客稍用細(xì)糧。富裕人家除過節(jié)外，伏日多食細(xì)糧，平時(shí)多食谷物。谷子稍碾，稱作“二八米”，用來蒸干糧、做主食。貧苦人家則是“糠菜半年糧”，但講究粗糧細(xì)做。

地方特色：

筵席

筵席分葷席、素席、海菜席三種。葷席以肉食為主體，素席為素菜為主，海菜席以海味為主。筵席的薄豐以碟、碗的數(shù)量而定，如“十二碗大葷席”即要上十二碗肉食;“二八席”即要上八碟八碗;“十二八席”即要上十二個(gè)碟加八碗。碟內(nèi)盛涼菜、炒菜。八碟一般為四晾四熱，十二碟的要加四炸。涼菜主要有熏豬下水(心、肝、腸、肚、舌等)、豬頭、肉糕、燒雞、咸驢肉、醬牛肉、煮花生米、粉絲黃瓜等等;炒菜主要是豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋配各種鮮菜熘炒為熱菜湊四個(gè)花色。碗菜有燉肘子、條肉、紅燒肉、清燉雞、清蒸魚、白豆腐、虎皮豆腐、紅燒丸子、丸子肉等?！巴枳尤狻笔潜臼杏刑厣拿裕谪S盛的筵席上往往要在中間擺一盆“丸子肉”。

趙州雪花梨除含有較高的糖份外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、果酸、多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，具有滋補(bǔ)身體、清心潤(rùn)肺、止咳消痰、清喉降火、醒酒解毒等功效。中藥雪花梨膏，就是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。

行唐大棗

行唐縣位于河北省的太行山區(qū)，是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)行唐大棗之鄉(xiāng)”、“中國(guó)行唐優(yōu)質(zhì)大棗產(chǎn)業(yè)基地”。行唐紅棗具有個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、色鮮、味甘等特點(diǎn)。行唐縣紅棗種植面積60萬畝，常年產(chǎn)量8萬噸，30萬畝已通過無公害環(huán)評(píng)認(rèn)證。

鍋貼餅子

玉米面或高梁面、谷子面、山藥面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用開水潑面)，趁熱鍋貼于鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。

煎餅果子

它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

捻捻轉(zhuǎn)

將七八成熟鮮大麥或小麥顆料蒸熟。然后放入石磨軋成條狀而食。

雜面

綠豆和豇豆，有的配少量黃豆，加些小麥、小米或署干，磨成細(xì)粉即為雜面。吃時(shí)和成硬面，搟成極薄，切成極細(xì)的面條，做成菜飯或另打湯食用。

驢肉火燒

源自河北保定的驢肉火燒是華北地區(qū)很受歡迎的小吃，在石家莊也能吃到很正宗的火燒。制作時(shí)把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

菜面粥

小玉或玉米浸透，磨成細(xì)面(現(xiàn)用玉米面)，炒熟，拌上杏仁、花生、芝麻、豆腐條、煮成粥喝。

咸食

用小米面，摻上細(xì)菜(蔥、韭菜等)加水調(diào)成糊狀，在煎盤上攤成薄餅，兩面涂油，就醋蒜食用。