圖片發(fā)自簡書App

主料：

雞翅中適量

輔料：

冰糖碎，姜 、味極鮮醬油、薄鹽生抽、蔥白、香蔥、桂皮 、大料 、花椒 、啤酒、白芝麻（熟）。

做法：

1、雞翅用涼水沖洗干凈，正面斜劃兩刀，反面一刀；蔥白切段、姜切片、香蔥切細圈備用。

2、煮鍋放涼水，把雞翅放進去，大火燒開，撇去浮沫，關火。撈出雞翅，瀝水備用。

3、炒鍋點一點食用油（雞翅本身含油份，這里要少放油），油燒到五成，放入冰糖碎小火炒，冰糖溶化剛剛泛紅冒泡時，把雞翅放進去，中小火！兩面煎出糖色。

4、加入味極鮮醬油和薄鹽生抽，比例2:1，把姜片、大料和桂皮倒進去，一塊翻炒，使雞翅均勻入色后，倒入適量啤酒，放入蔥白段，適量溫水，沒過雞翅即可。

5、先用大火燒開，再改為小火，最后大火收汁，收汁前取出蔥白、姜片、桂皮和大料。

6、雞翅出鍋，撒適量熟的白芝麻，放香蔥圈。