我不是大廚，也不專業(yè)，對(duì)做菜也不怎么講究，甚至經(jīng)常懶到不去爆鍋直接炒菜，但我能保證發(fā)出來的都是親自做過，并且覺得味道不錯(cuò)的，希望更多的人學(xué)會(huì)更多的菜，讓廚房一直保持溫度，擁有家的溫馨。

蒜苔炒肉是一道很經(jīng)典的家常菜，記得小時(shí)候年夜飯的餐桌上一定會(huì)有它，似乎有它在才有過年的韻味，漸漸長(zhǎng)大了，離家求職，到現(xiàn)在有了自己的小家，菜單里依然少不了這道菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，真的很容易上手，想失敗都難，屬于快手菜，學(xué)起來吧。

步驟如下：

蒜苔洗凈切段，長(zhǎng)短隨你喜歡，頭尾部位比較老的棄掉不要，豬肉切片或切絲，我這個(gè)是片狀，能吃肥肉的可以買稍肥一點(diǎn)的會(huì)更香。我家豬肉吃的少，一般都是買一塊回來，直接改刀切片和切絲，然后分裝冷凍保存，下次吃提前解凍，所以我的豬肉是放在保鮮袋里的，即使為了拍照，我也不會(huì)拿出來放到碗里，不要刷碗，啊啊啊，少刷一個(gè)是一個(gè)，對(duì)，我就是這么懶，這么不講究。

炒鍋倒入適量植物油，燒熱后加一點(diǎn)五香粉和姜粉，勤快的可以加點(diǎn)蔥花，姜片，下入豬肉翻炒，再加點(diǎn)料酒去腥。

豬肉炒至變色后下入蒜苔，翻炒至蒜苔顏色變得鮮艷，綠油油的，加入醬油和耗油炒勻。

加入適量清水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。我喜歡吃軟一點(diǎn)的蒜苔，受不了吃的時(shí)候咯吱咯吱的聲音，太難受了，所以水會(huì)稍微多一點(diǎn)，你們根據(jù)自己口味增減，但不建議提前焯水，一是容易損失部分營(yíng)養(yǎng)，都留在不要的水里面了，二是蒜苔本身不太容易入味，燜煮一會(huì)味道更好。

等到湯汁快沒有的時(shí)候，開大火收汁，炒到干的看不到水分，關(guān)火，加入適量雞精和鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋。余溫足以讓雞精和鹽分化掉，這兩種材料不適合高溫，燉菜除外，一般建議最后關(guān)火加入。

當(dāng)當(dāng)當(dāng)，成品裝盤，怎么樣，看起來還不錯(cuò)吧，很下飯的一道菜，色香味俱全，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，重點(diǎn)是備菜時(shí)好切啊，改刀是我的硬傷，快一點(diǎn)的菜刀都不敢用，真是怕了，我這么笨的都可以下廚，你還擔(dān)心什么，大膽嘗試吧!

來一張細(xì)節(jié)放大圖，是不是很有食欲？雖然我不吃豬肉，但這肉看起來好好吃啊，戶主吃了一口說太好吃了，ok，彼此滿足，實(shí)施光盤行動(dòng)。

特別喜歡十幾分鐘就可以搞定的快手菜，省時(shí)省力又可以吃飽吃好，何樂不為呢？如果你也喜歡，記得下廚做給自己和家人吃哦，幸福就是如此簡(jiǎn)單，愿我們一直幸福下去！