歲月流轉(zhuǎn)，又快過年了，你對(duì)炒米是否還有渴盼？炒米花、炒苞谷花、炒泡糖……讀汪曾祺老先生的《炒米和焦屑》，那些用來充當(dāng)零食的干糧又變得熟悉起來……
“一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了?！崩贤羝綄?shí)的語言，道出了特殊年代吃炒米是有時(shí)令的，也好似一個(gè)老者在慨嘆歲月，一年就快過去了。
如果是換作一群小屁孩兒，見到炒炒米的，一定會(huì)蹦蹦跳跳地歡呼：炒炒米了，過年啰……對(duì)炒米的渴盼，也是對(duì)年的渴盼。畢竟在那貧寒歲月，只有過年，才能吃上炒米花、炒瓜子、炒花生的。
“砰！”一聲巨響，短促有力，它足以把一個(gè)正在專心做事的人的心臟嚇?biāo)?。墻角，黑色的鐵罐，麻褐色氈子，白花花的炒米像頑皮的孩子，從鐵罐嘴巴里擠了出來，散了一氈子……原來，街頭又見炒米花！
二三十年前，也是寒冬臘月，炒米花的師傅就挑著黑色鼓風(fēng)機(jī)、黑色鐵悶罐子，走門串戶，挨家挨戶地炒米花、炒苞谷花、炒蠶豆。那情景與老汪家鄉(xiāng)高郵炒炒米像極了。你看：“入了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執(zhí)長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時(shí)帶一個(gè)助手，多半是個(gè)半大孩子，是幫他燒火的?！睅煾凳治盏拈L柄鐵鏟，是否就是當(dāng)?shù)氐蔫F悶罐呢？米、包谷要變成白花臉，全靠這鐵悶罐子那“砰”的一響呢！
老汪沒提到這響聲，倒是說了“炒炒米也要點(diǎn)手藝，并不是人人都會(huì)的?！本瓦@“砰”的爆炸聲，都不是人人都能承受得起的吧。顯然老汪對(duì)炒米師傅是心懷敬佩的。
在那個(gè)貧寒年代的鄉(xiāng)村，小孩對(duì)炒米師傅是又敬又怕。“炒苞谷花……炒米花……”炒米師傅還在村口吆喝，院子里的小孩都已齊涮涮跑到大路上張望。“來了，來了……”小孩們看見那個(gè)黑團(tuán)團(tuán)已辨得清哪是鼓風(fēng)機(jī)，哪是炒米罐的時(shí)候，立馬掉頭往家里奔。等到炒米師傅卸下?lián)樱斐龊谄崞岬氖职惭b炒米罐時(shí)，小孩兒們用升、斗裝著米、苞谷，把師傅圍了個(gè)圈兒，安安靜靜地等著他變魔法，眼里滿是敬佩?！白哌h(yuǎn)點(diǎn)，走遠(yuǎn)點(diǎn)”師傅大聲呵道，“要爆了，快走……”這時(shí)，小孩們就捂著耳朵，向一邊跑開了。只聽得“砰”的一聲后，一陣甜香襲來，濃煙還未消散，小孩們就已跑到罐前一邊裝一邊吃了。
那又白又酥又香的米花，一定是糯米爆出來的。撿一顆，剛含嘴里都化了。這種上等的炒米花，可不是家家戶戶都能吃得上的，即便吃上了，也得悠著點(diǎn)吃。糯米，產(chǎn)量低，靠米換錢的歲月，誰會(huì)多種？所以，過年，能吃上炒糯米花、炒糯苞谷花，那是相當(dāng)知足的。
炒米花炒好即時(shí)享用，是最香最便捷的吃法。但吃上一碗，口舌就會(huì)生瘡，那是上火了。所以，小孩兒都愛裝半碗炒米，用開水一泡，倒一勺白糖，就開始吐舌舔嘴地吃上了。與老汪家鄉(xiāng)的吃法也有相似之處。只是他所說另一吃法“用豬油煎兩個(gè)嫩荷包蛋，抓一把炒米和在一起吃”沒有見過，很稀奇。聽說那是用來“慣寶寶”的，沒見過吃過也不足為怪，畢竟八九十年代，吃兩個(gè)荷包蛋得多奢侈。
現(xiàn)在炒米已做成各種美食，紅米的、小米的、黑米的，炒米糕、炒米餅，炒米糖、炒米茶……想怎么吃就怎么吃。只不過，那是食品加工廠大批生產(chǎn)出來的，哪有那種純手工的香味兒呢。
近來，街頭巷尾時(shí)不時(shí)會(huì)響起“砰”的一聲，看來炒炒米也走復(fù)古路線了。只是再也沒有踮起腳尖翹首期盼的感覺了，年味兒自然也就少了。
這是幸還是不幸呢？
