古樹茶是指選取云南地區(qū)生長三百年以上的大葉喬木茶樹為原料制成的茶，這種茶喝起來口感比臺地茶醇厚，更加富于變化?；旧纤械呐_地茶都需要人工澆水施肥，難免會含有農藥殘留，而古茶樹卻是天然野生，不含一絲工業(yè)元素，真正的綠色健康。古樹茶有著消脂減肥，抗癌健身，美容養(yǎng)顏，抗衰老等功效，受到廣大消費群眾的一致追捧，再加上古茶樹數(shù)量稀少，每年的產茶量都是一定的，并且近年來有逐漸下降的趨勢，所以價格也是一路水漲船高。

很多朋友花了大價錢，卻只買到了品質一般甚至偏次等的普洱還不自知，每每看到此種情況，不禁讓人嘆息。

覓秘團隊一直致力于探尋大自然原生的滋補品和世間高工藝的匠心之器。?? ? ?? ?

為了尋找上等的古茶樹，覓秘走遍了云南的十萬大山。

上等的古茶樹是分山頭的，不同的山頭孕育不同的味道。因為云南地處高海拔地區(qū)，每一座山因為高度不同，即便同處一片地區(qū)，日照強度、降水深度、區(qū)域溫度等也都會有所差別，各個山頭自成一片小氣候。所以每個山頭產出的茶味道也是不同的。

就像“大雪山”、“昔歸”、“冰島”這三種茶雖然同處臨滄地區(qū)，但是口感卻全然不同。

冰島茶的甜香是出了名的，冰島茶口感豐富飽滿，甘甜質厚，入口幾乎沒有苦澀感，但是卻有一股咄咄的香氣襲來，回甘迅速，從喉間升起冰糖般的甜香。

大雪山茶產自勐庫大雪山，地處高寒，屬野生茶，大雪山茶葉片肥厚，口感濃烈高揚，雖不如冰島茶湯般柔滑，但別有一番高山闊野的味道。

而昔歸茶則更像同時兼具了冰島和大雪山的特點，既有大雪山口感上的濃烈高揚，又有冰島咄人的香氣，而且回甘強烈，甜美柔和，帶有冰島淡淡的冰糖甜韻。

一山一茶味，好山養(yǎng)好茶

基于這一點，覓秘找到了大寺，大寺位于臨滄市鳳慶縣，這個地方也是昔歸的產地。大寺平均海拔2500米，這里群山環(huán)繞，山間水氣氤氳，陽光成漫散射，是茶樹最喜歡的氣候。

老茶樹高逾十米，枝干粗壯

這些茶樹分布的零零散散，但是每一棵都有著數(shù)百年的樹齡。古樹茶和臺地茶的另外一點區(qū)別就是，古樹茶完全是純天然的，不經(jīng)人工打藥施肥的，真正是自然的味道。

正如昔歸兼具冰島和大雪山的特點一樣，大寺一面有著大雪山的濃厚高揚，同時又具有冰島的柔和清甜，而且大寺茶回甘迅速，喉韻明顯，滋味又有別于昔歸。

覓秘曾在布朗族山寨里，喝到了布朗族同胞用世代傳承的工藝制作的普洱茶。

茶是當季的新茶，茶湯澄澈清亮，香氣清新綿長，茶底葉片舒展

茶湯初入口時，草木氣息頗為濃烈，口感微苦發(fā)澀，但是瞬間苦澀味就化去，變成一股股綿長的回甘，之后口舌唇齒間彌漫起一股股淡淡的花蜜醇香。

這碗茶著實讓人驚艷了一把，不單單是因為茶好，還有的是布朗族傳承千年的純手工制茶工藝。

出于對高品質古茶樹和匠心工藝的尊重，覓秘選擇了大寺，并請附近布朗族的同胞幫忙制茶，制作出的茶一些留給自己喝，另一些分享給廣大朋友。

臺灣某著名茶雜志主編也曾品嘗過此茶，并對其贊不絕口。

覓秘的匠心精神

覓秘尊重自然原生，以匠心，致初心。

1：覓秘選取的每一株古茶樹都有三百年以上的樹齡，天然野生，不含一絲工業(yè)元素。

（古茶樹樹齡不夠百年，制出的普洱茶口感就大為遜色，而且也沒有什么儲存價值）

2：覓秘只采摘頭春最鮮嫩的一芽兩葉制茶，樹上看見的是什么樣子，泡出來就是什么樣子。

（茶多酚大都聚集在枝頭的嫩芽上，葉數(shù)越多，茶多酚的含量越少）

3：覓秘特地請來布朗族老師傅，施以布朗族傳承千百年的制茶工藝，純手工炒茶制茶。

（經(jīng)過精湛技藝制作的古樹普洱茶就像名品紅酒一般，口感湯色和營養(yǎng)成分會隨著年份而增加）

萎凋：每年春季進行古樹茶的采摘，采摘下來的鮮葉要先進行萎凋，就是將葉子平鋪在竹席上，在陽光照射和通風透氣的地方進行自然脫水。這是一個制茶的重要環(huán)節(jié)，如果脫水過多，則葉質流失過多，茶的耐泡度就低了；如果脫水不足，則泡出的茶苦澀味較重，影響用茶口感。

炒青：萎凋之后便是炒青了，炒青是最考驗一個制茶師傅功力的，如果火候過旺，則炒出的茶會有些發(fā)酸，如果火候不足，炒出的茶會發(fā)青發(fā)澀。很多茶廠都會采用機器進行炒青，覓秘尊重傳統(tǒng)茶文化，選用純手工制茶工藝，大鍋起灶，布朗族老師傅百年祖?zhèn)魇址ǔ床?，不溫不火，恰到好處的保留葉中芳香物質，讓普洱茶泡出來口感更醇厚。

揉捻：揉捻是為了破壞葉片組織，使得茶內質能夠在沖泡過程中充分沁出。揉捻的手法有輕有重，因為我們采摘的是頭春的一芽兩葉，材質柔嫩，所以揉捻的手法較輕。

壓制：將葉片揉捻至條索狀，曬干之后就進行人工石磨壓制成餅。抓取適量的茶葉放進透氣的棉布紗袋中定型，中間留下一個圓孔。然后將紗袋連同里面茶葉一同置于石磨之下，壓制五分鐘左右即可拿出。再經(jīng)過兩天的晾曬，一餅新茶就做好了。

覓秘普洱茶餅，葉片緊湊，得用專業(yè)的茶刀才可以切得下來，每一片葉子都粗大完整，葉絡清晰。

覓秘普洱的沖泡技巧：

沖泡普洱茶也是有講究的，取10g左右的古樹茶放入茶壺之中，以1：35的比例倒入沸水，然后迅速濾出，是謂洗茶。洗茶有助于清洗掉茶葉上的不潔物，將茶葉浸潤，有助于葉質之后的沁出。洗完茶后再倒入95°左右的水進行沖泡，浸泡時間不宜過長，五六秒之后就可以倒出品嘗了。

產品圖