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不知為何，對于童年家中美味的記憶，腦海中總會浮現(xiàn)夏日炎炎，媽媽從地里做完農(nóng)活回來，匆匆忙忙地準備，做法簡單，卻總讓我們狼吞虎咽。腌茄子，隨手從屋邊地里摘幾個茄子，清水一沖，擱飯格子上一整，熟了茄子軟軟的，可以蘸醬油吃，吃不完的總鹽鹽一下，撕開茄子，過一兩天，腌茄子就可以吃了。滴上幾滴菜油，更香。

做法相似的還有腌冬瓜，蘿卜等，特點就是下飯，要按照健康飲食理論，鹽分是偏高的，不過對于沒有多少充裕時間在料理食物的家庭來說，卻不失為受歡迎的菜。