秋，禾谷熟也。當(dāng)喧鬧躁動(dòng)的夏季漸行漸遠(yuǎn)，清風(fēng)，小扇，月色，輕羅的秋季便與我們不期而遇。古人講究順應(yīng)天時(shí)，素有“補(bǔ)秋“，那么在成熟的季節(jié)，該食用什么才能最能補(bǔ)益人體。《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》中有這樣的話：五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精益氣?！彼怨任?肉類+菜品最能幫助身體獲得自然的力量?？墒?，在我們生活的時(shí)代里，高樓遮住仰視所需的角度，人造空調(diào)掩蓋時(shí)間流逝，季節(jié)在哪里？秋食哪里尋？于是那催動(dòng)了味蕾的黃山酥餅，就這樣照亮記憶角落。
黃山酥餅，又名蟹殼黃，因經(jīng)木炭火焙烤之后，色澤金黃，形如蟹貝。古法制作繁復(fù)精細(xì)，用料講究，口感濃郁，層次清晰，被形容為“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”，是梅菜干，優(yōu)質(zhì)瘦肉和傳統(tǒng)制餅手藝的完美結(jié)合，也是古徽州先民留給后世味蕾上獨(dú)特的體驗(yàn)。梅菜干解暑熱，潔肝臟，消積食，治咳嗽，生津開胃，鮮而不咸; 瘦肉溫中益氣，滋養(yǎng)脾胃，二者巧妙結(jié)合，油膩全無，只留醬香撲鼻，黃山酥餅可謂是秋食中的圣品。
諸葛酥餅的創(chuàng)始人-諸葛俊川正是在酥餅的孕育下長大的。名校畢業(yè)的他，工作優(yōu)渥，女友體貼，卻總在忙碌之后，內(nèi)心總有一塊空白無法慰藉。直到某天吃到阿婆寄來的酥餅小食，當(dāng)醬味催動(dòng)味蕾，才明白語言是那樣無力，突溢的幸福感“嘩”一聲填滿了內(nèi)心空白。諸葛終于明白，再優(yōu)越的物質(zhì)條件都無法抵擋高壓下的幸福感的缺失，惟有真正的美食，才能溫慰內(nèi)心。于是，為了讓更多的人體會(huì)古味徽州的妙處與美味，諸葛俊川放棄高薪工作，專心研究帶給人幸福味道的黃山酥餅。他相信古典美食讓人動(dòng)情，一份好的酥餅可以稱作“忘憂草”。于是歷時(shí)三年，諸葛俊川走遍徽州，品嘗上千農(nóng)家自釀菜干，終于選定有200年制作歷史許家梅菜干，其所用釀缸皆是古時(shí)留下，并且置于桂樹之下，一年只釀桂花飄香一季，花香自然滲透至菜干之中，獨(dú)有風(fēng)味。瘦肉精選價(jià)格不菲的野生放養(yǎng)土豬肉，油鹽芝麻等配料皆出自徽州天然農(nóng)家，正如《論衡》所說：食精身輕，故能神仙，諸葛希望用最精選的食材打造最幸福的味道，這是他對(duì)每一個(gè)食客的誠意。此外，諸葛堅(jiān)持5.5:1古法酥餅肉菜配比，以期最大程度地發(fā)揮土豬肉的鮮香和梅菜干的醬香，打造口感豐富的極致體驗(yàn)。諸葛還創(chuàng)新改良傳統(tǒng)烘烤技藝：眾所周知，酥餅在烤焙之時(shí)需要在表面打孔，防止內(nèi)部蒸汽使酥餅膨脹，但是洞太大會(huì)讓內(nèi)餡外露進(jìn)而過分受熱，洞太小蒸汽受阻又會(huì)使面皮過于膨脹出現(xiàn)中空，諸葛在制作了上百種規(guī)格孔洞大小酥餅，終于研發(fā)出自己的獨(dú)門秘訣，保證諸葛酥餅獨(dú)無二。
世間幸福事于人而言，各不相同，但相信道理是相通的：淳樸的初衷最能誕生快樂。諸葛俊川就是憑借將幸福味道帶給世人的理念，把行為變成信仰，終于在炊煙裊裊中感受到了陽光的味道。即使城市的街道，再?zèng)]有鶯飛草長的傳說，諸葛酥餅，也帶給我們秋日深深淺淺高高低低的味覺回憶，不徐不疾體會(huì)古味中的神奇美秒。
