明天就是圣誕節(jié)，不巧的是，恰逢周五，下班到家已經(jīng)是晚飯時(shí)間。
沒有充裕的時(shí)間準(zhǔn)備圣誕大餐么？不要失落，其實(shí)沒有那么麻煩，用平日準(zhǔn)備一頓飯菜的時(shí)間，也能準(zhǔn)備一頓浪漫的圣誕晚宴。不信，你看。
圣誕大餐菜單
前菜：魚肉沙拉
主菜：蜂蜜蘋果烤整雞 / 紅酒汁配肋眼牛排 / 奶油培根番茄飯
甜品：紅酒燉梨
這樣的菜單絲毫不亞于高檔餐廳的燭光晚餐吧！具體怎樣做，聽我慢慢說來。
前菜：魚肉沙拉
在家自制沙拉，精髓全在醬料上。選用什么蔬菜、用哪種魚肉，可以憑各自口味，醬汁的味道對(duì)了，整道菜都會(huì)提色不少。用黑醋汁調(diào)和出沙拉汁，味偏酸，作為前菜，會(huì)有開胃的功效。
配方：
將兩大勺黑醋汁，混合 80ml 橄欖油，加入少許鹽、一小勺黃芥末，均勻攪拌，制成沙拉醬汁。準(zhǔn)備你愛吃的 6-7 種蔬菜、1 個(gè)熟雞蛋、少許洋蔥、1 份魚肉罐頭，切分好，倒入事先準(zhǔn)備好的沙拉醬汁，攪拌均勻，魚肉沙拉即成。
用時(shí)：約 10 分鐘。
主菜：蜂蜜蘋果烤整雞
感恩節(jié)沒有吃到烤火雞的朋友，平安夜一定要補(bǔ)上。前方高能預(yù)警，這是一道簡單，但耗費(fèi)時(shí)間的菜肴，嫌麻煩、家里沒有烤箱的小伙伴請(qǐng)繞行。
配方：
首先要將整雞的內(nèi)部掏空、擦干、塞入蘋果塊和洋蔥塊，外部均勻涂抹上海鹽、黑胡椒碎。
在鑄鐵鍋中擺上完整不去皮的蒜、蘋果、洋蔥、小番茄和迷迭香，而后將整雞擺在上面。在盤中均勻撒上海鹽，淋上奶油和蜂蜜，在雞皮上涂抹均勻。
把它們放進(jìn)預(yù)熱到 230℃ 的烤箱，烤 15 分鐘，再調(diào)至 180℃ 烤 50 分鐘即可。
用時(shí)：約 70 分鐘，烤制的同時(shí)可以進(jìn)行其它工作。
主菜：紅酒汁配肋眼牛排
牛排總是西餐桌上的主角，圣誕自然少不了它。
不同部位的牛肉，都有獨(dú)特的叫法。雖然菲力、西冷很出名，但我們?cè)诩易灾婆Ｅ?，還是應(yīng)當(dāng)選用肉質(zhì)緊實(shí)、易制作的肋眼牛肉。挑選牛肉要注意，選擇顏色較亮、大理石紋明晰的為好。
紅酒汁醇香濃郁，和煎牛排相配，能起到減輕油膩的作用。更要緊的是，紅酒醬汁很容易制作哦。
配方：
將牛排自然解凍，撒上粗鹽、黑胡椒碎進(jìn)行腌制，時(shí)間約 10 分鐘；然后在鍋中加入黃油，大火煎出榛果色，然后放入腌好的牛排，以中大火煎牛排至半熟，即可翻面煎烤另一面。
牛肉的成熟度依自己喜好而定，建議為 5-7 分熟，比較適合中國人的口味。煎熟牛排后，要靜置收汁，口感會(huì)更美味。這段時(shí)間我們可以用來制作紅酒醬汁。
紅酒醬汁可以利用煎完牛排鍋中余下的肉汁，加入蘑菇片、洋蔥絲以中火煮軟；倒入 200ml 紅酒，煮 2 分鐘左右，再加入少許鹽調(diào)味即可。
擺盤可以放入幾塊水煮西蘭花、蘿卜塊以作裝飾。
用時(shí)：約 40 分鐘。
奶油培根番茄飯
不知道別人怎么樣，我是那種沒吃米飯就不算吃過飯的人，所以還是介紹一款容易做的奶油培根番茄飯吧！
配方：
和蒸米飯一樣，洗凈白米，加入適量蒜粒、培根、奶油、少許鹽、黑胡椒碎、高湯拌勻，沒有高湯可以用水替代；在上面放上一整個(gè)洗凈的番茄，放入電子鍋用一般炊煮模式蒸煮，煮熟后額外再悶 10 分鐘；完成后立即將番茄與飯混合均勻，美味的奶油培根番茄飯就做完啦。
用時(shí)：約 40 分鐘，制作的同時(shí)可做其它工作。
紅酒燉梨
至于餐后甜點(diǎn)，我們可以試試紅酒燉梨。梨子潤肺生津，但生性涼，生吃止咳，熟食潤肺。因此用紅酒燉過再食用，對(duì)身體是極好的，特別適合冬季食用。
記得選用上好的雪梨或水晶梨，汁多味美，口感更佳。
配方：
將洗凈的雪梨削去外皮，切半備用；將冰糖、桂皮、紅葡萄酒放入鍋中，小火慢燉至冰糖完全融化，加入事先準(zhǔn)備好的梨子，繼續(xù)小火煮約 15 分鐘即成。
要注意的是，燉梨期間要保證整個(gè)梨子都浸泡到酒汁中，以確保味道均勻。正宗的法式紅酒燉梨還要加入一些黑胡椒粉、檸檬皮和迷迭香，但想到我們的口味，各位酌情考慮吧。
另外有一個(gè)小tip教給大家，如果沒有時(shí)間到店買葡萄酒，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行選葡萄酒時(shí)有如下幾個(gè)訣竅：
1.看產(chǎn)地，法國波爾多產(chǎn)區(qū)本土釀造生產(chǎn)的紅酒通常情況下品質(zhì)比較高。
2.看產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)越精確，甚至精確到某一座村莊、某一片農(nóng)田，這樣的酒基本上錯(cuò)不了。
3.看專家評(píng)分，能提供專家評(píng)分的葡萄酒，評(píng)分越高品質(zhì)越好。當(dāng)然，這樣的酒價(jià)格也不會(huì)低。
買酒回來，喝前要醒半小時(shí)到一小時(shí)左右，這樣會(huì)褪去一些酒中的單寧酸澀，更易入口。
這樣一份圣誕大餐，不知你還滿意么？記得在布置餐桌時(shí)，擺上三兩個(gè)燭臺(tái)，墊上餐布，把家里最隆重的餐具都拿出來，好好營造一下氛圍。就這樣度過一個(gè)浪漫的圣誕夜吧！
Merry Christmas！
