人在寒冷的冬天總是希望來點溫暖身體和心的東西。不久前我就在微博上遭遇了一場“溫柔殺”，視頻中博主拍攝了關于火鍋的純手工美食制作的過程，干凈環(huán)保的廚臺上，呈現(xiàn)出日系畫風般的誘人食材，伴隨著輕快音樂悠悠走過的小白喵，偶爾飄過鏡頭的還有主廚大叔的背影，不僅做出的美食誘人，就是看著這樣的畫面感也暖胃了好嘛！
早在2014年就有一個名叫[日食記]的“溫暖治愈系的美食紀錄片”在網(wǎng)上屢受好評，主廚姜大刀是某設計公司的老板，據(jù)說是為了不給加班費答應給員工做晚餐，才走上這條不歸路的(⊙﹏⊙)……視頻中的小白喵名叫“酥餅”，傻萌系數(shù)五顆星，當初是被主人從菜市場撿回來的，時不時在鏡頭前裝作主廚助理的模樣實在暖心。這個看似粗獷、叼著煙的大叔著實還有點深夜食堂小林熏的感覺，他制作的精美料理在整個工作室中散發(fā)著溫暖四溢的生活氣息，好像不僅讓那只迷惘的小貓找到了溫暖，也讓每個想家的人有了歸屬感……
比詩還溫暖的簡單生活，這里有姜叔和喵的[日食記]
姜叔有三道菜，是我覺得很適合這個熱鬧又寒冷的冬天來吃的！
白火鍋x紅火鍋
過年啦！說到暖胃，南方的小伙伴一定不會錯過的就是火鍋了！不過姜叔的自制火鍋的麻辣程度，一定也是北方小伙伴們能夠接受的啦！
姜叔的火鍋看著可比重慶火鍋溫柔多啦，分為麻辣的紅火鍋和清湯的白火鍋。先是選用了食材豬筒骨、玉米、姜、小蔥熬制高湯，小火慢燉一個半小時即可。紅火鍋的制作食材就相對來說豐富些，先將八角、香葉、茴香、桂皮、丁香、香果、砂仁等香料碾壓碎，用冷水浸泡二十分鐘后就可以加入蔥、姜、蒜入油煎炒了，爆炒的過程中加入冰糖碎、花椒和豆瓣醬提味兒，然后倒入紅辣椒炒至紅油出來，隨后加入的酒釀醪糟則讓火鍋味更加沉淀。最后在鍋底放入少許鹽后，將熬制好的高湯倒入一部分在紅火鍋里，鍋底就完成啦！
最讓人心動的還是姜叔制作的火鍋配菜→
這可都是純手工的食材哦，芝士年糕、蛋餃、蝦滑以及酥肉，簡簡單單一人份的火鍋配菜就足夠啦！
姜叔把他對生活的感受都融入到美食中，就像在視頻中他孤寂的背影一樣，寒冷也沒有關系，用美食溫暖你的胃，干凈又豐盛的將心和胃填滿，把所有的情緒融進熱氣中接受洗禮。
南乳豬手
這一道恐怕是最具年味兒的菜了，應了它的色澤，看那紅彤彤的肉質(zhì)感，總是忍不住再次下筷，享受那醬汁在嘴里迸發(fā)的感覺。
南乳豬手中最重要的就是醬汁的調(diào)制，一邊先用開水化開花生醬和腐乳，另一邊將煮熟的豬腳加入蔥、姜、蒜和紅辣椒一起煸香，隨后加入料酒提味兒，爆炒一段時間后加入調(diào)好的腐乳醬汁，然后用生抽和醬油為豬腳提色。南乳豬腳中還有一味不能缺的就是香料，香葉、八角、冰糖、山奈以及花椒，加開水至砂鍋中，中火燉煮一小時后，基本上鍋中的豬腳已呈現(xiàn)出誘人的黃澄澄，為了讓香味兒更加濃郁，揭開鍋蓋用大火收汁，最后就是時間的問題啦！
醬汁的粘稠和肉質(zhì)的酥香，能添上米飯吃上好幾碗呢！果然，用時間熬制出的美食才更有感覺，這種不用在意吃相的料理，讓人自然而安心，這應該就是，家的味道吧！
姜叔曾說，自己并不是美食教學，不擔心被質(zhì)疑或吐槽，日食記鏡頭前展現(xiàn)的只是我們選擇的生活，初心如此，表達生活而已，只希望大家能用最初看到視頻時的那種感覺，來體會這片刻的溫暖美好。像[日食記]那樣去生活，只是為了告訴大家在生活的細節(jié)中增添的用心，同樣很幸福。一間溫暖的工作室、一只相伴的白貓，一個給加班員工做美食的老板，此刻我們能看到的不再是食物料理的精致高深，更多透露著對生活的所思所想。
關東煮
另一道透著熱氣而來的就是關東煮啦！這個極具學生時期代表味道的美食，忍不住總想起的就是那冒著騰騰熱氣的肉丸子，一口一個。
關東煮第一要準備的就是煮的食材啦！像什么蟹柳、魚豆腐、魔芋洗凈即可穿串了。最重要的貢丸還是要親自上手的，先用蘿卜加鹽熬制高湯，切碎豬肉、香菇加入蔥姜水和高湯后用攪拌機碾碎，手捏貢丸用大火煮成型就能撈出來了。滿滿的食材就等下鍋啦！不過關東煮中入味的湯鍋可是還需要用心熬制的，先加入木魚花保持沸水煮上一段時間，撈出后再煮五分鐘，隨后依次加入日本醬油、味霖以及清酒，熬上一段時間關東煮的香味兒就慢慢溢出來了，最后就能加入做好的食材開始煮啦！
那一點點散發(fā)的香氣，能夠從街頭飄到街尾，想起讀書時的寒冷冬天，黑壓壓的放學路上只要一看見有光亮的小推車就馬上跑過去，掀起簾子對老板說，“一杯關東煮，謝謝老板！”即使站在街角，一小杯的關東煮，就能是一個人的盛宴！
姜叔對[日食記]有著自己的一套理念，他說“日食記不是一個美食節(jié)目，而是反映我們內(nèi)心世界的窗口?！泵總€記憶中的美食，都連接著一個溫暖內(nèi)心的情感！
對于生活，真實即可，用心就好！
