空心菜俗稱通菜，也是比較形象的，中空通透的空心菜也是很有特色?？招牟烁缓掷w維，蛋白質(zhì)含量是西紅柿的4倍，鈣的含量比西紅柿高12倍，特別適合老人和孩子吃。空心菜現(xiàn)在的時候最多，過了可就沒了，趁著現(xiàn)在還有，趕快吃起來。而且現(xiàn)在的天氣還是那么的炎熱，大家的胃口一定沒有那么好，肯定吃不進去大魚大肉，還不如吃點它，解暑開胃，特別的爽口下飯，炎熱的天氣吃它，最合適，不知道的小伙伴們，趕快的學(xué)起來吧。

手撕空心菜梗

配料：

空心菜 1大把、肥豬肉 適量、花生油 20克、精鹽 2克、大蒜籽 3粒、干辣椒 3個

烹飪步驟：

1.準備空心菜1把

2.先把空心菜摘掉葉子。 提示：葉子和菜梗分開剛好可以炒兩個菜哦！

3.把菜梗洗凈，撕成小塊，控干水份。

4.起油鍋，放入肥豬肉煸出油脂后盛出。 提示：家里有豬油的可以直接用豬油炒，這一步就可以忽略了。小時候媽媽都是用豬油炒青菜特別的香，偶爾吃點豬油對身體也有好處。

5.放入大蒜籽和干辣椒煸香。

6.放入菜梗爆炒一會，撒入鹽。

7.繼續(xù)炒至斷生后，即可出鍋享用。 提示：菜梗下鍋后要大火爆炒，斷生后立馬起鍋，炒太久會影響口感，趁熱吃最美味哦！

烹飪小貼士：

1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

3、空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

4、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

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