最近我個(gè)人購(gòu)入了一臺(tái)夢(mèng)寐以求的酸奶機(jī)，家里人奇怪的問(wèn)我要這玩意干嘛？酸奶在市面上不是隨處可以買到，而且還特別的便宜。這就是大多數(shù)的想法。我用這個(gè)其實(shí)就是為了腸道里的益生菌。人類的腸道中存在大量的微生物群（又稱正常菌群），它是由多種細(xì)菌組成的，也是目前科學(xué)界所研究的熱門話題。

那么，有什么食物能夠改善你腸道中的細(xì)菌呢？近日，邁克爾·莫斯利博士為大家解開這個(gè)謎。而且也更新了我的觀念。正如我之前的文章所說(shuō)腸道對(duì)一個(gè)人的健康是至關(guān)重要的，是人體內(nèi)部的生態(tài)系統(tǒng)，可以影響人們的身體健康，包括體重、情緒以及免疫力等。超市以及藥房的貨架上也到處斥著益生菌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都號(hào)稱能增加腸道健康，事實(shí)真是這樣嗎？

分組實(shí)驗(yàn)

最近，邁克爾博士征召了30名志愿者作了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。這30名志愿者被分成三組，實(shí)驗(yàn)共進(jìn)行了4個(gè)星期。

每一組：嘗試一種號(hào)稱能夠改善腸道環(huán)境的方法。使用的是超市貨架上的益生菌飲料（probiotic drink），這種飲料中含有一種或是兩種有益細(xì)菌。

第二組志愿者喝的是一種用傳統(tǒng)方法發(fā)酵的飲料叫開菲爾（kefir），這種飲料據(jù)稱含有一大群有益細(xì)菌和酵母。

第三組則吃富含添加益菌素纖維的菊粉或叫菊糖（inulin）。添加這種益菌素食品是幫助那些已經(jīng)存活在我們腸道里的有益細(xì)菌。而富含菊粉的食品包括菊芋、菊苣根、洋蔥、大蒜和大蔥。

最后，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果令人吃驚，喝益生菌飲料的小組只有一點(diǎn)點(diǎn)改善，幾乎不值一提。但喝開菲爾飲料的第二組以及吃菊粉的第三組則有顯著的改善。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，第三組所吃的添加益菌素纖維的菊粉食品提高了腸道里一種有益細(xì)菌，這種細(xì)菌對(duì)腸道的整體健康有益。

但是，變化最大的是喝開菲爾飲料那組，這組志愿者腸道里的乳桿菌細(xì)菌激增，乳桿菌家族中的一些細(xì)菌對(duì)整體的腸道健康有利，它們能夠幫助改善旅行性腹瀉以及乳糖不耐受等癥狀。

鑒于實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，研究人員決定集中研究發(fā)酵的食品和飲料，把它們送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，自己家里用傳統(tǒng)方法制造的發(fā)酵食品含有廣泛的有益細(xì)菌，但商店里出售的用商業(yè)方法生產(chǎn)的發(fā)酵食品幾乎不含任何有益菌種。

這是因?yàn)樯痰瓿鍪鄣漠a(chǎn)品在發(fā)酵后需要滅菌消毒，以保證食品安全以及延長(zhǎng)其貨架壽命，其結(jié)果是殺死了有益的細(xì)菌。

所以，如果你希望食用發(fā)酵食品來(lái)改善你的腸道健康，最好在家里使用傳統(tǒng)烹飪方法，自己動(dòng)手制作一些簡(jiǎn)單高效的食物，這樣就可以保證可以獲得有益的健康細(xì)菌了。