第一次吃面吃的是海鮮面

于江南腹地的我，很少吃白米飯以外的其它食物。記得小時(shí)候有段時(shí)間糧食不夠吃然后母親為了節(jié)約稻米會(huì)在飯鍋里蒸一些番薯南瓜玉米棒給我們當(dāng)輔食。碰上家里斷了米，我們又叫著說(shuō)吃厭了番薯南瓜時(shí)，母親都會(huì)到街上買(mǎi)幾卷筒面來(lái)，再弄點(diǎn)雞蛋皮，切點(diǎn)野筍絲和咸菜給我們做湯面條吃。然而湯面條不耐饑，常常還沒(méi)到下一餐的吃飯時(shí)間，肚子就開(kāi)始咕咕叫了。所以在我的記憶里，面條這東西都是在迫不得已的情況下才會(huì)拿出來(lái)當(dāng)飯吃的。

第一次吃手搟面的時(shí)候是二十多年前大學(xué)畢業(yè)前來(lái)三門(mén)實(shí)習(xí)時(shí)。到校的那天適逢學(xué)校放農(nóng)忙假，食堂里的燒飯阿姨也回家了。二十多年前的花橋小鎮(zhèn)除了市日，就找不到一家開(kāi)張的飯店。張校長(zhǎng)幫我們安排好了住的地方之后，就帶我們到了他的家里，親自燒火煮面給我們做面條吃。

張師母是一個(gè)長(zhǎng)得非常普通的農(nóng)村婦女，臉上掛著樸實(shí)的笑容也能說(shuō)幾句簡(jiǎn)單的普通話。記憶最深刻的是我那時(shí)搞不懂三門(mén)土話里"夜晚頭"和"晚頭夜"有什么區(qū)別，張師母用生硬的普通話耐心的解釋給我聽(tīng)："夜晚頭就是晚上，晚頭夜就是今天晚上。"

張師母在塑料盆里倒入面粉邊拌邊兌入一些水，用手和面不一會(huì)兒就和成了一團(tuán)白白的面團(tuán)。"面，讓我來(lái)揉我力氣大。"在灶下燒火的張校長(zhǎng)洗了手開(kāi)始揉面了。那白白的面團(tuán)在他的手里就像個(gè)玩具，揉得面案桌嘎嘎直響揉得張校長(zhǎng)額頭上泛出了汗星子。張師母說(shuō)面團(tuán)要揉得重，揉得硬這樣面條才韌性，有嚼勁才好吃的。

張校長(zhǎng)把揉好的面團(tuán)放到桌子上，笑著對(duì)師母說(shuō)："搟面這個(gè)活我就要不得了。

師母早就把一根長(zhǎng)長(zhǎng)的如金箍棒一樣的搟面杖洗干凈，橫著拿在手上了，擺開(kāi)陣勢(shì)一杖下去，整個(gè)棍兒都被面團(tuán)包裹在中間。此時(shí)只見(jiàn)師母雙手抓住兩端，用力摁過(guò)去，面團(tuán)被摁成了面餅。再把面餅卷在面杖上，甩出去正面搟攤，反面合圍如此反復(fù)。一攤一搟一甩，被搟大搟薄的面餅甩在桌子上，發(fā)出啪--啪的響聲不多時(shí)，面餅就被她搟得如綢緞被面一樣柔軟，一張厚薄均勻的面就呈現(xiàn)在眼前。然后她把搟面杖放一邊，把眼前的面扇一層層折疊起來(lái)左手按住面，右手起刀，"嚓嚓嚓"快速切面。她把切好的面用手操起，雙手抖動(dòng)細(xì)勻的手搟面像龍須一樣落到翻滾著豬肉、芋艿、蝦干和咸菜花的鍋里。

"好神奇??！"我瞪大眼睛感嘆著："原來(lái)你們吃的面條是這樣做出來(lái)的呀！我以前吃的都是店里買(mǎi)來(lái)的筒面。"

"筒面是機(jī)器做的，味道與手搟面不能比。在我們?nèi)T(mén)農(nóng)村，沒(méi)有哪個(gè)婦女不會(huì)搟面條。"張校長(zhǎng)邊說(shuō)邊在我們每個(gè)人的面碗里加了一只荷包蛋。

那碗手搟面的美味是我終身難忘的，厚實(shí)柔韌順滑有嚼勁，還帶著新鮮的麥香味。也是那一天我第一次知道，面條原來(lái)可以吃得那么"隆重"那么的講究。面條的佐料可以那么豐富，可以讓我吃得那么酣暢淋漓，蕩氣回腸可以讓我吃得那么撐。

從那以后面條成了我喜歡吃的食物。遺憾的是本來(lái)就會(huì)做家務(wù)事的我，怎么學(xué)也學(xué)不會(huì)搟面，人家搟面是越搟越大，越攤越薄笨手笨腳的我，常常把別人已經(jīng)搟成的面餅，搟回成厚厚的面團(tuán)，每次總是以失敗告終。這讓我從心底里佩服三門(mén)女人，其實(shí)她們不但會(huì)搟面條還會(huì)攤麥餅做麥焦，她們還能把普通的面條做出極致，做出三門(mén)特色，做出不一般的面條。在沸騰的面湯里扔進(jìn)的青蟹白蝦，你也許吃到過(guò)。