鐵觀音茶美其名是功夫茶，那功夫到底是指什么呢？

　　首先談談鐵觀音的制茶功夫。

鐵觀音屬烏龍茶類，半發(fā)酵，制作工藝非常復雜。要知好茶貴，需知制茶難。每逢產茶季節(jié)，茶農披星戴月夜以繼日辛勤勞作，一采二曬三晾四炒青 ，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天時、地利、人和。尤其是人和，乃是技術、經驗、素質、悟性的綜合體現(xiàn)。

　　其次再說鐵觀音的鑒賞功夫

　　鐵觀音難以評判,難就難在它千差萬別。鑒賞一泡茶，一觀外形，二看葉片色澤，三嗅香氣，四察湯色，五嘗滋味，六品葉底。香氣滋味是重點，反復比較最關鍵,茶用心領悟。要靠長期反復的實踐，才能準確掌握鐵觀音外型的緊結度，香氣的幽雅度，滋味的甘鮮度，湯色的亮麗度，音韻的持久度。

　　再說鐵觀音的泡飲功夫

　　有好茶，還得會泡，會飲。泡工夫茶很有講究的，一洗杯，二落茶，三沖茶 ，四刮沫，五倒茶，六點茶,七看茶,八喝茶。茶具宜用紫砂壺或白蓋甌，用水乃選山泉水或礦泉水，開水需要100度，浸泡大約一分鐘。掌握了正確的飲泡方法，就能泡出鐵觀音的原汁原味。

　　最后說說鐵觀音的溝通功夫

中國人好客，人來就泡茶。安溪鐵觀音是一個載體，它體現(xiàn)著人與自然，人與人的和諧，泡茶時，觀茶、評茶、論茶、品茶的過程，要說的話，要辦的事，盡在茶杯中，無論是親友相會還是生意場上，一杯茶，能使感情更融恰，能使真情得到釋，一杯茶拉近了你我的距離，談笑風生，一切皆為浮云。

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