郎騎竹馬來，繞床弄青梅。
李白的《長干行》通過梅子來借喻天真孩童間純潔的情感，從此青梅與竹馬放在一起，成為自幼親密玩耍、而后滋生出愛意的二人情誼的象征。
《孔雀東南飛》中的“我與你自幼本相愛，青梅竹馬兩無猜?！蔽何 稏|方》中的“那少年時(shí)的青梅竹馬在他的心靈里留下了多少難忘的記憶呵！”都是成年后的人們，在回憶當(dāng)初美好往事時(shí)的感慨。
雪中梅花之于青色梅子是回憶，而青色梅子之于柴熏烏梅，也是回憶。
中國植梅史，大概起于商代，距今已有四千年的歷史，春秋戰(zhàn)國時(shí)候，梅花和梅子，更是饋贈(zèng)和祭祀的佳品。
梅的壽命很長，有些生存已超過一千六百年。在梅漫長的一生中，生發(fā)哺育過一代又一代的梅子，它們有些入藥，有些做作料，有些經(jīng)過復(fù)雜的熏制變成烏梅，有些直接入了土。
梅花分為食用梅和觀賞梅，最開始植梅是為了用其果實(shí)作為調(diào)料，梅子在那時(shí)的生活語境下是極為重要的，與食鹽一起被列入開門七件事之一。
梅子中，屬上杭烏梅最為有名。乾隆十八年《上杭縣志》記載：“烏梅，杭城附郭之鄉(xiāng)多植梅，惟水南、張灘二處尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭烏梅”。人說“九制陳皮”，是言其制作過程之復(fù)雜，而烏梅亦如是。經(jīng)過多次炙熏，青梅才得以歷練成烏梅。
梅子中，屬上杭烏梅最為有名。乾隆十八年《上杭縣志》記載：“烏梅，杭城附郭之鄉(xiāng)多植梅，惟水南、張灘二處尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭烏梅”。人說“九制陳皮”，是言其制作過程之復(fù)雜，而烏梅亦如是。經(jīng)過多次炙熏，青梅才得以歷練成烏梅。
選用半熟而青澀的青梅，需要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，在梅子發(fā)育的正當(dāng)時(shí)將其采下，在南方，梅雨前夕最為適合。
直通味覺的步驟是熏，決定梅子是平庸是出色，都看這一步的火候。
入灶大火，使其失水，待其變色，轉(zhuǎn)為中火，完全失水，微火慢熏，待酸澀浸入骨髓，熏制完成。整個(gè)過程充滿節(jié)奏韻律，任何一瞬間不適宜的火候都會(huì)破壞這種韻律之美。熏梅是件需要耐心的活計(jì)，一來二去，三天三夜就過去了。
烏梅入藥，有生津止渴，斂肺止咳的功效。小農(nóng)守藝的烏梅煎汁，味道古樸純正，酸甜沁心，是帶著柴味的很厚實(shí)的有層次的味道。秋意漸濃，喝一杯爽口的酸梅汁，去除心中的浮躁。
味道好得沒話說呀，基本上是兩天就要煮一袋來喝，這酸爽，根本就停不下來好嗎
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包裝和食物同風(fēng)格，先贊一個(gè)，濃濃的古早味；紙袋里面是單獨(dú)紗布包，細(xì)致的感覺有點(diǎn)小驚喜，看起來清爽干凈。煮湯前吃了一顆，烏梅原味，基本沒用糖浸，清爽+濃郁柴熏味，個(gè)人感覺是無添加的好東西。
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能聞到一股濃郁的烏梅味彌漫開來，刺激著神經(jīng)，頓感一陣酸酸，口水不禁往下咽。茶湯色澤溫潤，聞著一股酸甜可口的味道，放涼了味道更是那個(gè)好喝。比起外面餐廳賣的，真的不知要好出多少倍來。
