? ? 常見的茶種，茶客大都能說出些名堂，但是對于鐵觀音、烏龍茶、普洱茶等具體的品種卻往往聽到不同的表達(dá)，究竟應(yīng)該怎樣劃分茶葉種類？根據(jù)多方資料和不同專業(yè)人士的介紹，我們進(jìn)行了總結(jié)整理，供大家參考。

? ? 一，茶葉的基本分類?？梢苑譃槠叽箢悾壕G茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黑茶，黃茶，再加工茶。紅茶，綠茶，白茶基本沒有值得爭議的說法。值得注意的首先是烏龍茶，安溪鐵觀音和武夷巖大紅袍是烏龍茶的典型代表，鐵觀音并不是一個單獨的茶葉基本分類，而是屬于烏龍茶。請點名要喝烏龍茶的朋友，下次要說清楚喝哪一種奧。第二要注意的是普洱茶，普洱茶一般歸類到黑茶里面，安化黑茶并不等于黑茶，喜歡喝黑茶的朋友不要再拒絕云南普洱茶。至于黃茶，現(xiàn)在做黃茶的比較少，黃茶雖然好喝，但因為工藝原因必然導(dǎo)致外形丑陋，很少有人懂得珍惜，反而以為是陳年舊茶，所以真正的黃茶已經(jīng)很少出現(xiàn)在市場上?，F(xiàn)在為了迎合北方人的口味，不光黃茶，有些鐵觀音的制作工藝也偏向綠茶，所以近年有人開始回味傳統(tǒng)鐵觀音。最后提一下再加工茶。再加工茶的典型代表是茉莉花茶，所以不要再問茉莉花茶究竟是紅的還是綠的，是生的還是熟的。茉莉花茶主要分為茉莉綠茶和茉莉紅茶，綠茶為原料的就是茉莉綠茶，紅茶為原料的就是茉莉紅茶，各種藥茶也屬于再加工茶。

? ? 二、 按照加工工藝可分為三大類，即不發(fā)酵茶（生茶）、半發(fā)酵茶（烏龍茶），發(fā)酵茶（熟茶）。

? ? ? 不發(fā)酵茶（生茶）、包括白（如：壽眉、銀針白毫）、黃（如：均山銀針、黃山毛峰）、綠（如：龍井、碧螺春）茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。所以儲存生茶必須：防曬、防潮、防氣味，切忌亂放。

? ? ? 半發(fā)酵茶（烏龍茶）又叫清茶，又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，如果希望儲存一年以上建議放入冰柜。重發(fā)酵、重焙者可以存放兩年。這類茶葉存放兩三年，待香氣逐漸消失之后便有醫(yī)療作用。國家最新規(guī)定，5年以上的鐵觀音可以稱為陳年鐵觀音，10年以上成為老鐵。至于鐵觀音的詳細(xì)藥用價值，后期會有專門文章介紹。

? ? 發(fā)酵茶（熟茶）包括紅茶與黑茶。經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，發(fā)酵茶（熟茶）已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道，越久越醇，價值越高。所以只需要密封保存，防止異味。發(fā)酵茶（熟茶）新茶的香氣好一點，陳茶醇厚。有一年茶，三年藥，十年寶之說。所以，不要再輕易丟掉家中角落里的熟茶，起碼先看看有沒有變質(zhì)。只要沒有變質(zhì)就放心大膽的喝吧。熟茶加速腸胃蠕動，養(yǎng)腸護(hù)胃暖身體??！

? ? ? 當(dāng)然，茶葉的具體品種成千上萬，沒人數(shù)的清，在此不贅言。

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