時(shí)光飛逝，悠悠的歲月在不經(jīng)意間流過(guò)，隨著2018年的到來(lái)，我步入“五十而知天命”之年，猛然間發(fā)現(xiàn)，在整日忙于工作，家中諸事中，已很久很久沒(méi)來(lái)“簡(jiǎn)書”啦，羞羞答答，捂臉中……
雖然說(shuō)很久沒(méi)來(lái)，很久沒(méi)有寫文，但對(duì)美食的癡狂卻分毫未減，不時(shí)做些美食犒勞犒勞家人和自己。
家里雞蛋告罄，下班回家從超市買了雞蛋，又見(jiàn)小白菜，綠油油的，水靈靈的，惹人喜愛(ài)，就買了一把。想著先生又出差啦，兒子也在外地，一個(gè)人在家，不急著回家炒菜熬粥，又再超市多逛了逛，回到家中，已然不早了，就做點(diǎn)簡(jiǎn)單些地吃好啦。
? 發(fā)現(xiàn)雞蛋擠裂了四枚，《舌尖上的中國(guó)》中介紹的云吞面忽然間躍然腦中，家中的冰箱里正好還有些包好的餛飩，得嘞！就做云吞面好嘍！
說(shuō)干就干，換了衣服，洗洗手，開(kāi)始活面。一個(gè)人吃飯，也不用活很多，把雞蛋打散，放入面中，一點(diǎn)水也不加，加些許鹽；想著這云吞面正宗做法，是用竹竿反復(fù)壓面，這家里也沒(méi)有??？！靈機(jī)一動(dòng)，用平時(shí)搟面條的搟面杖，反反復(fù)復(fù)地?fù){壓著面團(tuán)，不禁有些小小的得意，這急智還不錯(cuò)吧……
面活好了，得省一省才好，將面用盆蓋好，把雞蛋放入冰箱里的雞蛋架上，摘洗小白菜，放入瀝水籃中控水，面也省得差不多了，開(kāi)始搟面。面團(tuán)在反反復(fù)復(fù)地?fù){壓中，越來(lái)越大，越來(lái)越薄，撒些面薄，反復(fù)折疊，切成細(xì)細(xì)的面條，放在蓋簾上。
從冰箱中拿出餛飩，點(diǎn)火坐鍋，下冷水，放餛飩；開(kāi)鍋，點(diǎn)兩次涼水，餛飩煮好了，撈出放入碗中。水再次煮滾，下入面條，再點(diǎn)兩次涼水，面煮好了，面條撈放入碗中，鍋中加少許鹽，少許油，放入小白菜汆燙，撈出放入碗中，撒入香蔥末。
大蝦剝?nèi)ヮ^尾，蝦皮，挑出泥線。坐鍋起油，放幾?；ń?，烹香撈出，放入控凈水的蝦頭、蝦尾、蝦皮炸酥撈出，蝦肉煎熟，出鍋擺放碗中，熱油澆入碗中，再加入適量面湯，加適量鹽，得嘞！一碗云吞面就新鮮出爐，不！就新鮮出鍋嘍！
顧不上有些燙嘴，迫不及待地嘗一口，面條筋道，味如果有南方的竹升，或許那面條會(huì)更加爽脆彈牙，韌性十足了吧。如再將雞蛋換成鴨蛋，面條會(huì)不會(huì)更好吃？！吃個(gè)餛飩，再喝口湯，蔥香味足，濃濃的蝦鮮味，味道??？好極了！對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)講，滿滿的幸福感油然而生，同時(shí)又略有遺憾。
地道的云吞面，由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞，評(píng)價(jià)一碗云吞面的好壞，就是根據(jù)這三方面進(jìn)行的。云吞口感潤(rùn)滑，面入口有彈性，湯鮮，讓人回味無(wú)窮。
我做的云吞面雖然也很好吃，也只是徒有其形而以，略微滿足一下自己的囗腹之欲罷了。
