▉ 引言 ▉

美豪酒店解鎖“戰(zhàn)疫”新姿勢

送外賣、做湯池、轉(zhuǎn)聯(lián)辦，看準(zhǔn)本地生活

“春節(jié)”歷來被譽(yù)為酒店人的“黃金周”，然而，這個春節(jié)假期，對于酒店及旅游業(yè)而言會顯得格外的漫長，那種在寂靜的漫漫長夜中煎熬讓人感到窒息。

今年在疫情的突襲之下，三亞、麗江等熱門旅游城市上演了一幕幕“空城”之景，酒店的入住率則直線下降至“冰點”，營收回落近80%。

為“渡劫”美豪酒店做了一次大膽的嘗試，在傳統(tǒng)酒店業(yè)務(wù)上增加了共享辦公、酒店餐飲上線外賣、加重足浴SPA業(yè)務(wù)等投入，解鎖“戰(zhàn)役”新姿勢，看準(zhǔn)本地生活。

PART 01

疫情敲響全球大流行警鐘

生死存亡之時何以自救？

席卷而來的新冠肺炎疫情，讓眾多酒店品牌承受著重壓，怎樣生存下去一時間成了酒店人關(guān)注的重點話題。每日計算著賬面資金維持多久、如何減少損失，是所有酒店品牌在嚴(yán)峻市場形勢下的生存現(xiàn)狀。

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美豪自救“渡劫”黑天鵝事件虧損8000萬

19年后，龔兆慶所掌管的美豪酒店旗下?lián)碛?0余家家直營店、200多家加盟店，美豪酒店直營體系的員工有將近3000多人，加盟體系的員工有2000多人，員工總數(shù)將近6000人。

如果沒有這次疫情，美豪酒店第一季度正常情況下能實現(xiàn)2億元的營業(yè)收入，疫情的突然降臨，這部分收入化為泡影。

疫情之下，線下酒店被強(qiáng)制停業(yè)，房租、人力等固定成本并沒有縮減，而這兩塊成本能占到總成本的40%。

粗略計算，這次疫情給美豪酒店母公司造成的經(jīng)濟(jì)損失在7000-8000萬元，如果扣除未發(fā)生的一部分成本費(fèi)用，美豪酒店直接凈損失大概在4000萬元左右。

如何彌補(bǔ)8000萬元的虧損是美豪酒店接下來要面臨的問題。

疫情爆發(fā)后，龔兆慶算了一筆賬，得出的結(jié)論是單靠存量業(yè)務(wù)所能挽回的損失是有限的，想要“自救”還得靠未來的增量業(yè)務(wù)。具體來看，美豪酒店希望今年下足功夫練好內(nèi)功，通過品質(zhì)溢價和跨界增收力爭補(bǔ)回一半。

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酒店業(yè)百家爭鳴共享住宿“至暗時刻”

新冠疫情的來襲，旅游住宿業(yè)如“黑天鵝”過境，不止美豪，眾多酒店企業(yè)都陷入經(jīng)營困境，更甚者要面臨裁員、破產(chǎn)危機(jī)。

根據(jù)《中國酒店業(yè)疫情應(yīng)對及訴求調(diào)研數(shù)據(jù)分析報告》中指出，57.14%的受訪者表示：受疫情影響，酒店經(jīng)營業(yè)績下滑70%以上；50%的受訪者對各種具體經(jīng)營壓力表示難以承受；70.54%的受訪者表示酒店現(xiàn)金流只可以維持在3個月以內(nèi)，會面臨嚴(yán)重的資金鏈斷裂風(fēng)險。

同時我們也看到，在疫情中后期，特別是國內(nèi)防疫形勢逐步好轉(zhuǎn)后，許多酒店同時開展了各種自救措施無論直播也好，預(yù)售也罷，都在艱難的摸索自救突圍之路。

而在整個疫情期所面臨的極限壓力之下，將可能迫使投資人考慮選擇加入有實力品牌或聯(lián)盟的可能性，未來現(xiàn)金流充足的大品牌將會迎來新一輪的機(jī)會，小品牌抱團(tuán)，單體酒店加速加盟連鎖的腳步。

在這樣激烈的碰撞下，并非是酒店市場沒落，而是挑戰(zhàn)更大，競爭更多。

PART 02

美豪大動“手術(shù)”橫向拓展邊界，縱向深耕服務(wù)

疫情驅(qū)使行業(yè)更深層面地思考未來酒店生意將會怎樣做。很多的酒店業(yè)主都已經(jīng)考慮到翻新升級，或者是整個商業(yè)模式的變革。美豪酒店從房東生意到本地服務(wù)，這絕對是一次重大的變革。

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盈利模式新變革湯池SPA、共享辦公、外賣多元發(fā)展

“雞蛋不要放在一個籃子里”。這次疫情只是讓美豪酒店堅定了多元化發(fā)展的決心。

在疫情暴發(fā)前，整個酒店行業(yè)都過分追求門店數(shù)量的增長，除了少部分地理位置非常優(yōu)越的酒店，行業(yè)整體的盈利水平相對較低。

在盈利模型上，美豪酒店今年會做一些突破，會在附加項目上下功夫，增加新的盈利點。圍繞酒店主業(yè)，美豪酒店今年會有一系列的“微創(chuàng)新”，包括湯池SPA、共享辦公、上線外賣等。

SPA養(yǎng)生、足療等休閑養(yǎng)生類項目是美豪酒店今年重點推進(jìn)的新業(yè)務(wù)，按照美豪酒店的設(shè)想，這項業(yè)務(wù)不僅可以服務(wù)酒店顧客和線下周邊顧客，同時還可以服務(wù)線上的顧客。

目前美豪雅致酒店蘇州湖沁閣店正在進(jìn)行這方面的嘗試，SPA養(yǎng)生服務(wù)推出當(dāng)天店內(nèi)銷售額超過8000元，店外（非酒店房客）的銷售額超過4000元，而這家酒店的房間數(shù)不過110多間。

隨著消費(fèi)升級，將湯池、溫泉“搬進(jìn)”酒店早已不是什么新鮮事兒了。但是，目前大多數(shù)酒店的湯池、溫泉等業(yè)務(wù)大多數(shù)采用與第三方機(jī)構(gòu)合作，還沒有哪家公司把這塊業(yè)務(wù)當(dāng)做一個單獨(dú)的盈利點重視起來。

在盈利模型放大之后，美豪酒店就不再僅僅依靠客房，客房只是基礎(chǔ)產(chǎn)品，美豪可以把酒店平臺化，酒店將成為一個經(jīng)營平臺。

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經(jīng)營戰(zhàn)略大改變

從“海底撈”模式向輕資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型

除了在橫向不斷拓展消費(fèi)場景, 美豪酒店也在探索運(yùn)營模式的轉(zhuǎn)型提速。在運(yùn)營模式上，美豪酒店未來將從“海底撈”重資產(chǎn)直營模式走向輕資產(chǎn)平臺化模式。曾經(jīng)拒絕資本干預(yù)公司發(fā)展的龔兆慶表示，美豪酒店今年有融資打算。

成立10年來，美豪酒店依然堅持 “直營和特許加盟”并行的運(yùn)營模式。年后又推出了四大品牌的特許經(jīng)營和委托管理輸出，依托上述兩種模式快速擴(kuò)張會成為美豪酒店未來一段時間的重點發(fā)展方向，而這兩種模式也正是龔兆慶所提到的輕資產(chǎn)加盟模式。

從2年前堅持重資產(chǎn)直營模式、拒絕資本對賭，到2年后主動謀劃向輕資產(chǎn)轉(zhuǎn)型，是美豪酒店變了嗎？

商業(yè)邦認(rèn)為，美豪并不是變了，還是當(dāng)初那個注重服務(wù)品質(zhì)的美豪。這次黑天鵝事件是一劑催化劑，加速了美豪酒店的轉(zhuǎn)型。

從凈資產(chǎn)收益率的角度，直營店收益高于加盟店，但從商業(yè)模式上看，“輕資產(chǎn)”的加盟模式更有利于企業(yè)的現(xiàn)金流動，資金的安全性更高。

在發(fā)展速度上，美豪酒店也要適當(dāng)?shù)募蛹铀伲诒ＷC品牌質(zhì)量的基礎(chǔ)上，美豪酒店也要一定程度的快速擴(kuò)張。

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務(wù)品質(zhì)為核心搶占下沉市場跨越式機(jī)遇

由于近年來在消費(fèi)升級浪潮下，經(jīng)濟(jì)型酒店玩家紛紛向中高端酒店領(lǐng)域轉(zhuǎn)型。一時間，中高端產(chǎn)品線成了酒店集團(tuán)的標(biāo)配。而在經(jīng)濟(jì)型酒店突圍中端市場的同時，美團(tuán)、同程藝龍、攜程、飛豬等OTA玩家也嗅到了下沉市場的巨大商機(jī)，紛紛涉足酒店行業(yè)，對于美豪酒店來說，可謂是前有堵截，后有追兵。

那么手握巨額流量的OTA平臺跨界做酒店靠譜嗎？也許憑借流量優(yōu)勢可能剛開始會有數(shù)量上的增長，但是他們必須補(bǔ)上管理輸出這堂課，最終還是要解決客戶體驗以及管理問題。

雖然并不贊同OTA玩家的打法，但美豪酒店同樣看上了下沉市場這塊“大蛋糕”。因為下沉市場的一些品牌各方面都有很大提升空間，所以下沉市場也會成為美豪酒店今年的一個增長點。

為了搶占下沉市場跨越式機(jī)遇，美豪酒店今年推出了城市合伙人計劃，預(yù)計將在全國招募100位合伙人，通過各個區(qū)域的合伙人發(fā)展酒店，同時作為加盟酒店后續(xù)的協(xié)調(diào)、監(jiān)管、服務(wù)的一個力量。

PART 03

行業(yè)整合、重構(gòu)洗牌潮來臨 如何打響轉(zhuǎn)型突圍戰(zhàn)？

距離疫情暴發(fā)已經(jīng)過去兩個多月的時間。作為疫情重災(zāi)區(qū)，酒店業(yè)在疫情期間應(yīng)該采取哪些自救措施？經(jīng)歷此次疫情，從業(yè)者們對酒店商業(yè)模式又有何思考？

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新營銷場景酒店“功能化”探索

這一次的疫情之中，出現(xiàn)了很多新的營銷場景，有的是一些高端酒店早已躍躍欲試，但一直沒碰到合適契機(jī)的，譬如酒店外賣、直播、預(yù)售等。

以外賣為例，在疫情前，國內(nèi)開展外賣服務(wù)的高端酒店并不多。一方面，國內(nèi)酒店餐飲收入大頭大多是以商務(wù)、婚宴等團(tuán)體宴席，散客并不多；另一方面，高端酒店對餐飲出品的“色、香、味”等標(biāo)準(zhǔn)有要求，外賣會讓其大打折扣，反而影響品牌與口碑，且性價比不比普通外賣占優(yōu)勢。

但這次疫情下倒逼下，外賣幾乎是了門可羅雀的酒店唯一在大力運(yùn)轉(zhuǎn)的業(yè)務(wù)。

不過，無論是外賣、直播還是預(yù)售，特殊時期的有特殊時期的用法，等到疫情結(jié)束，是否能成為常態(tài)，仍需要酒店根據(jù)自身需要與布局規(guī)劃來做取舍。

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小而美趨勢酒店個性化、產(chǎn)品多樣化

隨著消費(fèi)群體需求呈現(xiàn)年輕化、個性化、多樣化態(tài)勢，酒店業(yè)單一產(chǎn)品線和傳統(tǒng)營銷模式面臨前所未有的挑戰(zhàn)?！靶《馈背蔀楫?dāng)下住客的新期待。

如今越來越多年輕游客在旅途中，他們更期待的是觸達(dá)渠道的多樣化，消費(fèi)產(chǎn)品的個性化，傳統(tǒng)連鎖酒店的“大而全”固然能事無巨細(xì)，但卻少了獨(dú)特。

相比之下，以獨(dú)具特色的花間美學(xué)吸引客人的花間堂、以倡導(dǎo)“泛蜜月”的詩莉莉、把酒店當(dāng)藝術(shù)品精雕細(xì)琢的松贊，都可以稱之為“小而美”酒店的典范。

而這一趨勢也在影響著大酒店集團(tuán)的決策，希爾頓的Tempo、Canopy，洲際的Voco，萬豪的Moxy、EDITION，都以小體量吸引著大批年輕人。

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數(shù)字化建設(shè)

技術(shù)驅(qū)動、平臺賦能

在物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)快速發(fā)展的時代下，酒店管理者必須要認(rèn)識到數(shù)字化技術(shù)對酒店未來發(fā)展的重要性和價值，并將數(shù)字化轉(zhuǎn)型列為酒店的戰(zhàn)略性發(fā)展目標(biāo)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重點是重新構(gòu)建運(yùn)營流程、產(chǎn)品和服務(wù)，通過數(shù)字化技術(shù)提升酒店的管理水平，最終實現(xiàn)商業(yè)轉(zhuǎn)型。我們可以通過以下幾個方面落實到位，這樣才能快速推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型順利進(jìn)行。

▌第一，組建數(shù)字化轉(zhuǎn)型團(tuán)隊，核心團(tuán)隊建議由酒店管理決策層牽頭，并獲得酒店業(yè)主（投資人）公司全面授權(quán)。團(tuán)隊成員需要集中各個業(yè)務(wù)的主要負(fù)責(zé)人，并將數(shù)字化轉(zhuǎn)型項目列為各個部門的重點工作。

▌第二， 核心團(tuán)隊需要形成統(tǒng)一的目標(biāo)，并認(rèn)可數(shù)字化轉(zhuǎn)型對于酒店運(yùn)營管理的價值。并向酒店所有員工傳達(dá)轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略規(guī)劃，引導(dǎo)員工關(guān)注數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性，階段性通過員工大會分享轉(zhuǎn)型成果。

▌第三，數(shù)字化轉(zhuǎn)型追求的不只是一個短期的結(jié)果，而是需要酒店管理團(tuán)隊持續(xù)性關(guān)注和發(fā)掘新需求，行業(yè)新技術(shù)不斷地進(jìn)步，也會一直影響酒店數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程。

PART 04

結(jié)語

商業(yè)邦認(rèn)為，后疫情時代，經(jīng)濟(jì)整體處于下行，酒店投資趨于理性；酒店投資逐漸走向先選品類再選品牌的新局面，相對一二線城市而言，三到五線城市尚有較大的增長空間，開拓低線城市或?qū)⒊蔀檗D(zhuǎn)型新方向。