疫情對餐飲行業(yè)帶來的沖擊，至今還停留著，有些店鋪無法撐過這個夏天，沒有開通外賣的店鋪更是雪上加霜，就連海底撈都凈虧損9個多億，但總有一些店鋪能在這樣嚴(yán)峻的形勢下存活下來，甚至在后面的短短幾個月內(nèi)盈利，我家附近有家牛開得勝淮南牛肉湯店，在疫情后，生意還是一如既往的好，昨天我去店里吃牛肉湯的時候，還問了老板原因，原來他們是這么做的。

在響應(yīng)疫情的時候，老板說他們確實是賠錢的，那段時間待在家里都上火，但隔離結(jié)束后，他立馬收拾東西去了店里，打掃衛(wèi)生，消毒，準(zhǔn)備食材等等，通知了原先的工作人員，那夜他住在了店里，為了迎接第二天的營業(yè)，他夜里就在熬制牛骨湯，我們都知道淮南牛肉湯的靈魂就在那鍋湯里，他還是熟練的操作著，一點都不覺得累，每個步驟都很用心。第二天一大早，就已經(jīng)開始排隊了，后來的每一天，店里的生意也沒冷清過，不到三個月，他賠的錢都賺了回來。

他說他們的牛肉湯之所以這么受歡迎是因為他們是以黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，才可下鍋同煮，熬制的時間是18個小時，最終呈現(xiàn)出來的湯是純白的。店里還提供手把手教學(xué)服務(wù)，有不少人嘗過味道后都慕名前來學(xué)手藝，他們開了八年的店子，生意一直處于火爆的狀態(tài)，味道那是沒得說的。

他們一樓的生意不間斷，二樓是學(xué)員的學(xué)習(xí)的地方，那里每天也是熱火朝天，學(xué)習(xí)理論知識和實際操作。這樣的經(jīng)營模式讓他們的生意越來越紅火。

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