海參，想必不少人吃過，可是用海參做成的菜肴，大家知道多少呢？今天郝老板海參就給大家講講海參的五種家常做法，喜歡的不要錯(cuò)過了。

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一、海參燜筍雞

主料：雞脯肉

輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

做法：

1.將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

2.坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

二、茶香海參

原料：海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、茶葉各1兩(約40克)，姜、蔥、酒各適量

主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)，蔥2條(切粒)，油1湯匙。

配料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

做法：

1.食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。

2.蝦米浸水，腩肉切細(xì)，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

3.將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

三、蔥油海參

原料：海參、蔥白

調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：

1.海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。

2.蔥白切段。

3.起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

4.鍋里放入一點(diǎn)蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點(diǎn)清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點(diǎn)白糖。

5.燒開后微火煨2分鐘

6.用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

四、紅燒海參

原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。

做法：

1.油熱后，下椒條爆炒。

2.然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

3.加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。

五、清湯海參

原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1.將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈；香菜洗凈，清毒。

2.鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?，盛在湯碗?nèi)。

3.將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

海參，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，沒有時(shí)間與空間的限制，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。