百合營(yíng)養(yǎng)功效與選購(gòu)技巧

百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用，中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。另外，百合還可制作成百合干、百合粉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

食用功效

1、潤(rùn)肺止咳：甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

2、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

適用人群

一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎癥狀者食用。

禁忌人群

風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

選購(gòu)技巧

新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。 選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。

藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

方法一：埋在干燥的土里沙里。

方法二：先開(kāi)水煮一下，然后晾干，再進(jìn)冰箱冷凍。

百合的營(yíng)養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)

熱量162 大卡

鉀510 毫克

磷61 毫克

鎂43 毫克

碳水化合物38.8 克

維生素C18 毫克

鈣11 毫克

鈉6.7 毫克

蛋白質(zhì)3.2 克

膳食纖維1.7 克

鐵1 毫克

煙酸0.7 毫克

鋅0.5 毫克

錳0.35 毫克

銅0.24 毫克

硒0.2 微克

脂肪0.1 克

維生素B20.04 毫克

維生素B10.02 毫克

維生素B120

葉酸0

維生素B60

維生素E0

維生素A0

胡蘿卜素0

碘0

宜與百合搭配的食材* 僅供參考

百合+糯米

改善氣血消除疲勞

百合+竹蓀

潤(rùn)肺止咳

百合+蘆筍

抗癌

百合+銀耳

滋陰潤(rùn)肺

百合+雞蛋

滋陰潤(rùn)燥清心安神