一說起山東，大家就想起煎餅。
一說起煎餅，大家就回回問我：
煎餅卷大蔥好不好吃？
山東人為什么喜歡吃煎餅卷大蔥？
我次次辯解說：我喜歡吃煎餅，但我不卷大蔥。我卷油條和老干媽。
煎餅，山東人老底子的“干糧”，因為它干，不怕發(fā)霉好存放，做一次，放半年。往年，到了玉米收獲的季節(jié)，家家戶戶就準(zhǔn)備好做玉米煎餅的材料開始張羅攤煎餅。
自己在家做煎餅可是很孤單乏味的，沒勁兒。于是，家里的女人們便三五成群的吆喝著一起來。
現(xiàn)在生活條件好了，想吃煎餅隨時去超市里買來，很多人已經(jīng)不再自己攤煎餅了。我們這一代的新主婦們沒幾個會這門手藝的，怕是要失傳了。而那堪比過年的熱鬧場面，也有好多年沒見過了。
記憶中，大人們說說笑笑地忙活著，張家長李家短地若有似無的閑聊著。孩子們便會這里吃一張，那邊嘗一下，還品頭論足地說著：二嬸做的煎餅脆，三姑做的煎餅甜，四大娘的煎餅做糊啦……
吃煎餅可是有講究的，折疊好的煎餅是適合存放的，好幾層疊在一起，咬是很難咬著吃的……想起某人第一次吃煎餅把牙齒啃掉的笑話了（真人真事，不過是假牙）。
如果不包菜，厚厚的煎餅是要含在嘴里一會兒，等它稍微有點濕了，用磨牙咬一塊下來。我不喜歡這樣吃，我喜歡把它拆開成一張紙一樣地吃，同事說“經(jīng)?？吹侥阍诔愿鞣N顏色的紙”，我呵呵噠，說，那是為了讓自己有點文化。
當(dāng)然了，干吃煎餅只是為了吃出雜糧們的原始口感，那股清香的原味只是證明莊稼豐收的喜悅。而為了填飽肚子，煎餅可是可以變身成為各種美味的早餐中餐晚餐的！
煎餅包生菜雞蛋
嗯，好吧，煎餅卷大蔥?甜面醬
煎餅包土豆絲香腸，喜歡的再加根蔥
兒子喜歡的，煎餅荷包蛋香腸卷
卷生菜洋蔥
卷肉肉
卷各種醬，不加菜
卷肉，卷菜，生的蔬菜，熟的蔬菜其實都是可以的，看你自己喜歡。不過有些蔬菜據(jù)說生吃營養(yǎng)價值更高。
來個高大上的牛油果沙拉卷，感覺吃出了西餐的儀式感
卷粉絲芽菜，在山東，這是被稱為菜煎餅的鼻祖，你可以根據(jù)自己的喜愛，做各種菜煎餅??！
胡蘿卜卷心菜煎餅
韭菜雞蛋煎餅，直接包好送嘴里，軟軟的口感，要不，再上鍋煎一下？
脆脆，香香，更美味啦！
今年過年不回家，老媽一聽說就著急了……竟然給我快遞加急寄來一箱山東煎餅，軟的，脆的。還寄來了老家的自制香腸若干。
黑黑的，咸咸的，香香的，只有家鄉(xiāng)的口感才是最解鄉(xiāng)愁的。來根香腸卷煎餅吧！
恩，還有這個，寧陽香肚，可是比火腿腸好吃太多的火腿腸類制品。據(jù)說，我家小侄女一次吃了一整個呢！
越寫越想家了……要不，買張票，飄回去？
