? ?前面一章說到，馮成帶來一名招商經(jīng)理去現(xiàn)場辦公，目標(biāo)是完成商業(yè)招商任務(wù)，其實，林總還給希望他協(xié)助M做好前期的運營籌備工作。
? 按照項目要運營的計劃，必須提前規(guī)劃和安排好員工宿舍（那個地方在山區(qū)必須住宿）、辦公、就餐等后勤工作?？紤]到項目開發(fā)進(jìn)度和現(xiàn)場條件，林總決定搭建臨時用房的方式解決后勤設(shè)施。由建設(shè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)搭建房屋和安裝設(shè)施，運營團(tuán)隊提出需求計劃，確定使用功能等。
? 首先是食堂經(jīng)營的招標(biāo)工作，原來的食堂是公司招聘的一名四川籍廚師和一名廚工阿姨負(fù)責(zé)的，大概能滿足建設(shè)團(tuán)隊的員工需求，運營團(tuán)隊人員到位后無法滿足，而且廚師也不愿意繼續(xù)做下去，所以要趕緊委托一家公司來承接這個業(yè)務(wù)。馮成先去人事行政那里要來采購資料，分析成本構(gòu)成，然后參考集團(tuán)食堂的菜價和成本，做了一個招標(biāo)文件，邀請了3家公司競標(biāo)，分別是ABC三家；A是1家是當(dāng)?shù)刂觳凸荆?0家連鎖快餐店，承包了3個政府食堂，應(yīng)該是比較符合公司要求的，他們也表示出濃厚的興趣，并詳細(xì)報出成本和合同價格；B是馮成家鄉(xiāng)所在地的一家公司，專業(yè)做企業(yè)食堂承包生意的，規(guī)模沒有A單位大，但是老板是馮成的同學(xué)，他也對承包食堂很有信心，并且還想在景區(qū)開設(shè)幾家店鋪，把自己的事業(yè)重心轉(zhuǎn)移過去，上海的生意是與小舅子合伙經(jīng)營了，問題比較多，想盡快脫手，所以他報的價格比A要低15%左右；C是建設(shè)公司劉總介紹的，當(dāng)?shù)匾患抑袑W(xué)的食堂經(jīng)營者，為此馮成還受邀去該食堂考察和品嘗過他們的飯菜，口味一般，而且學(xué)生反映很差，而且M覺得是劉總介紹的，將來會有問題，所以直接拒絕了。那么把AB二家公司的情況和投標(biāo)文件上報公司后，最后考慮到控制成本還是采用了B公司。
? A公司的老板后來對這件事耿耿于懷，對馮成頗有意見，因為還在談開店的事情，所以，沒有發(fā)作，不過后來關(guān)系鬧僵后，經(jīng)常拿這個說事。
? 確定了食堂經(jīng)營者，食堂的搭建工作也完成了，還需要找一家廚具供應(yīng)商采購設(shè)備并安裝到位。經(jīng)營交給B公司，自然所需設(shè)備清單也有B公司出具，馮成根據(jù)他們給的出具需求，在網(wǎng)上找了3家供應(yīng)商報價，并待著B公司聘請的主廚，親自到3家單位實地考察規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量，才確定了一家比較靠譜的溫州公司承接這個業(yè)務(wù)。
? ?經(jīng)歷了前后4個月的工作，食堂終于在開業(yè)前順利營業(yè)了。隨之而來的是各種是非抱怨，一個是地址變更，造成建設(shè)團(tuán)隊的員工就餐需要多走700米有坡度的路，一天3餐要多走4.2公里，確實是不便很多，后來協(xié)調(diào)了公司車輛接送，稍微好了點，但是公司車輛外出的時候，下雨天，大夏天，大冬天這些時候還是很多抱怨聲；第二個是口味發(fā)生了很大的變化，原來小灶燒的菜口味比較好，改成大鍋菜后口味下降明顯；另外，承包商考慮節(jié)約成本利潤最大化，也降低了菜的品質(zhì)。
? ? 員工主要是反映這些問題。
? ? ?食堂承包商也有抱怨，一是人數(shù)太少，二是人數(shù)不確定，每天變化很大，往往一場雨、太熱、車沒空都會帶來大批員工不來就餐，飯菜經(jīng)常要倒掉，浪費極大。不得已，通過員工滿意度調(diào)查、每日報餐等方式逐漸改善，食堂老板前4個月還是虧損了6萬多元，只能用水電補(bǔ)貼的形式解決了這個矛盾。景區(qū)試運行后，增加了大量的運營員工，食堂的經(jīng)營才進(jìn)入正常狀態(tài)。
? ? ?總結(jié)下，關(guān)系到大部分人的生活的東西，真是不大好處理的，特別是改變原來的習(xí)慣和方式，必須要慎重。
? ? ?解決了吃的問題，還有辦公和住宿也是件大事。公司在靠近旅游小鎮(zhèn)的空地上建造了14幢臨時房，類似于施工現(xiàn)場給民工住的那種工棚，只是用的材料稍微好一點點。
? ? ?其中有2幢是辦公用房，其余12全部用來住人。在里面還得分中層管理人員以上的單人間，經(jīng)理和主管用的雙人間，普通員工的四人間。又單獨拉出2間用作女生宿舍，單獨加了門禁。這么一分，算起來能住個250人左右了。
? ?然后就是辦公室，2幢一共20間房間，部門總監(jiān)以上單間，集中安排在樓上，因為考慮了樓板承重和樓上走動的噪音情況才如此安排。樓下每個部門按人數(shù)分到1-2間，每間可以坐6個人，還得規(guī)劃1大1小2個會議室，員工活動室，行政倉庫，演藝道具倉庫，勉強(qiáng)劃分好了。過了3個月，林總一看，說這樣不行，總監(jiān)要和部門員工在一起辦公，然后用1周時間，把辦公室做成子母間，總監(jiān)辦公室全部搬到部門員工隔壁，辦公室之間還開了一個門，方便溝通！
