牛肉面對你來說是什么？味道，永遠(yuǎn)不只是味道。

溫暖的感覺。

其實(shí)牛肉面真心沒有什么好精彩或是拿來說嘴的。湯，面，牛肉。告訴我泡面多好吃多好吃的，都不是面好吃，是那一碗泡面里面的故事，不管是蝸居在學(xué)校宿舍的青春不悔，還是深夜沒有選擇時(shí)那一丁點(diǎn)溫暖，蓋過所有天寒地凍。

我是臺灣人，但是我的記憶里面不是牛肉面，是意面擔(dān)擔(dān)面，或是蚵仔面線。臺灣人覺得牛是耕田的，所以不太吃牛肉。牛肉面是那些老兵的記憶，他們的鄉(xiāng)愁。我們剛開始是吃不懂的，而且貴。

不過就是湯，肉，面條。不如吃肉圓還是蚵仔面線。后來到臺南讀書，他們說那家眷村牛肉面如何了得，用家教的錢去吃的。

花了錢，你就記住了。那個(gè)是清湯牛肉面，但是濃濃的肉骨余味，聽說湯要熬一天，但是都會(huì)濾掉，留著清淡的湯濃濃的味道。

這就變成我愛吃的清燉牛肉面的回憶。紅燒的妖艷，清燉的內(nèi)斂。

后來牛肉面不再是老兵的鄉(xiāng)愁，變成一種生活方式，一個(gè)和蚵仔面線，擔(dān)擔(dān)面，陽春面，花枝羹共同存在的記憶。

在“見面”吃面。想到那么遠(yuǎn)的臺灣，有一群人的鄉(xiāng)愁，然后變成另一群人生活的一部分。在幾千公里的這兒，不知道別人吃到的什么。

我吃到的是溫暖，還有好友，還有30年大學(xué)同學(xué)在網(wǎng)絡(luò)上叮叮珰珰祝同月同日生老朋友生日快樂。時(shí)間很快，人生會(huì)晃一眼就過去。但是，留點(diǎn)味道給自己回味。

給心里底部的味道。