洋芋qióngqióng兒，是兒時常吃的，不過長大以后就很少吃了，主要是離家遠(yuǎn)了，每次回家的時間都極短，在這極短的時間內(nèi)，家人總是希望能多吃點好的。因而，在我的記憶中，上一次吃，還是奶奶在世時做的，而奶奶已經(jīng)離開我們有差不多五年的時光了。（剛剛翻了一下之前的博客，才確定奶奶已經(jīng)離開這么久了，而我還一直拒絕相信這件事情，這個以后再講吧，我想寫一篇關(guān)于奶奶的文字，以此來紀(jì)念我生命中最重要的一個人）

估計有很多人不知道什么是洋芋qióngqióng兒，此名是我們的方言，在陜西人或者山西人那里，應(yīng)該稱作“洋芋擦擦”。此物用料及其簡單，制作起來也很簡單，我猜是因為在以前家里主食緊缺，頓頓是雜糧，用來調(diào)劑口味的吧。

用料：土豆 ? ? ? ? ? ?一個

面粉 ? ? ? ? ? 少許

植物油 ? ? ? 少許

鹽 ? ? ? ? ? ? ? 適量

蔥花 ? ? ? ? ? 少許

步驟：

1.取一個土豆，洗凈，去皮

2.土豆切成條狀，我的刀工不好，所以直接用擦子擦成了絲。

3.把絲狀的土豆均勻的裹上面粉，最好是每根土豆絲都能夠均勻的裹上面粉，就像這樣。

4.上蒸鍋蒸10分鐘即可。

蒸好的洋芋qióngqióng兒就是這樣啦。

5.另起一炒鍋，鍋中放少量的植物油（熱鍋涼油），放入蔥花，待蔥花爆香以后，放入已經(jīng)蒸好的洋芋qióngqióng兒翻炒，并放入適量的鹽，炒至微微泛黃，即可出鍋。這樣洋芋qióngqióng兒就好啦。

注意：

土豆絲不能太細(xì)，太細(xì)待蒸熟后就不能成形了，會都成為沫沫，也不能太粗，太粗容易蒸不熟。