新疆古稱“西域”，意為西部疆域。清政府平定準噶爾部的叛亂之后，將古稱西域的天山南北地區(qū)改稱為“新疆”。
新疆是一個多民族聚居的地區(qū)，共有47個民族成份，其中世居民族有漢族、維吾爾族、哈薩克族、回族、柯爾克孜族、蒙古族、塔吉克族、錫伯族、滿族、烏茲別克族、土克曼族、俄羅斯族、達斡爾族、塔塔爾族13個。
——《百度百科》
傳統(tǒng)的少數(shù)民族以游牧為主要生活方式，生活中食肉飲酪，蔬菜水果極度匱乏。肉類和奶制品中富含豐富的脂肪和蛋白質，但這些食物既油膩又不易于消化，長期食用容易造成便秘和缺鈣等病癥。而茶葉，無疑是當時對西域地區(qū)最好的饋贈。
《新修本草》中記載茶葉具有“主瘺瘡，利小便，去痰、熱渴，令人少睡?！飨職猓奘场钡墓πА，F(xiàn)代科學研究顯示，茶葉中富含茶多酚、碳水合物、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種成分，這些成分除具有上述文獻所載之功效外，還能有效抑制動脈硬化、促進消化液分泌、抗菌、抗病毒、通便等。
茶，在牧民的生活中占據(jù)了重要的地位，并結合當?shù)氐娘嬍沉晳T，形成了獨特的飲茶習俗，比如咸奶茶、藥茶等，新疆人民飲茶的習俗也一直延續(xù)至今。
但地處亞歐腹地的新疆，遠離海洋，空氣干燥，晝夜溫差懸殊，并且有將近半年的漫長冬季，自然氣候完全不適宜茶樹生長。
“茶樹起于中國西南部的云南、四川等地，喜溫濕氣候，耐蔭，在酸性土壤上生長良好，為典型的聚鋁作物?！?/b>
所以新疆的茶葉來源全靠輸入。闕于史料所載，茶也傳入西域的具體時間已無法確知，但結合相關的歷史文獻和考古資料仍可窺知一二。唐德宗貞元（785-805）末，“時回紇入朝 ，始驅馬市茶 ”，開啟了見于史乘記載年代最早的“茶馬貿(mào)易”。貿(mào)易中所得的茶葉除部分供汗國剝削階級享用外，大量地被運銷到了天山南北和中亞諸地。另外，絲綢之路也是茶葉傳入新疆的重要途徑。
新疆喀什，維吾爾語音譯“喀什噶爾”，位于中國西部邊陲，是“五口通八國，一路連歐亞”的交通要塞，這里在古代名叫“疏勒”，是西域三十六國之中的大國，有文字記載的歷史長達2000多年，堪稱我國西部最早的國際商埠和東西方文化交流薈萃之地。
作為絲綢之路上重鎮(zhèn)，留存下來的文化遺跡——老茶館是喀什的地域文化特色之一。人們在這里吃馕、喝茶、聊天，喀什老茶館就是絲綢之路上的“廣播站”，擁有底層社會最大的信息源。據(jù)說曾經(jīng)還有被稱作“達斯坦”的類似說書的活動，只是上世紀九十年代后就慢慢消失不見了。
老茶館的設施非常簡單，地上鋪著地毯，茶客們席地而坐，喝茶吃馕，就是最悠閑愜意的時光。隨著現(xiàn)代生活的影響和城市化迅速擴張，老喀什人的生活受到了很大的沖擊。大部分茶館都已消失，作為絲綢之路上留下的文化印記之一，老茶館成為了古老邊城人文的活化石。2010年的時候，喀什大約只剩下四五家老茶館了,而現(xiàn)在，僅有位于吾斯塘博依路和庫木代爾瓦扎路交會處的唯一一家老茶館了。（文末附老茶館介紹視頻）
這是一幢有一百多年歷史的維吾爾族風格的兩層樓建筑，據(jù)說這里曾經(jīng)是醫(yī)院，后來變成飯館，再后來就成了茶館。
現(xiàn)在打理著茶館的是六十歲的買買提·烏斯曼和他的兩個幫工，一個是他兒子，另一個是跟了他幾十年的老伙計。每天清晨，老板買買提都會親自為第一批茶客燒好茶水，幾十年如一日。茶館里的茶客都是買買提的老朋友，每位茶客喝茶的習慣，他都了然于心。
茶客大多是城里或者附近村里的老人，他們來城里趕完巴扎，都會來茶館喝喝茶，跟朋友聊聊天。其中不少人都是從小就跟著父親來茶館喝茶的，現(xiàn)在更是每天都會來，有時甚至一天來兩三次。有的茶客還會根據(jù)季節(jié)不同，自帶一些藥材放在茶里泡，他們都覺得，“寧可三日無糧，不可一日無茶?！?/p>
維吾爾族的生活里不會缺少音樂。在茶館里，除了喝茶、聊天之外，音樂也是必不可少的。撥動琴弦，彈起老歌，伴著旋律哼唱或起舞。
“喝茶的傳統(tǒng)沒變，但喝茶的人在變?！辈桊^老板買買提說，生于斯、長于斯的他熟稔茶館數(shù)十年來的細微變化。
在他記憶中，白色長衫、粗布褲子、黑布腰帶是60年前老城茶客的統(tǒng)一裝束，只有頭頂花帽的紋路色澤略有不同，以示個人的喜好。如今，除了懷舊的老人依舊如此穿著，多數(shù)老城茶客都換成了襯衣、長褲，偶爾也會出現(xiàn)穿著Ｔ恤、牛仔褲的年輕人，不過傳統(tǒng)花帽的樣式未曾改變。
曾經(jīng)的茶館，是被煙熏黑的墻壁和屋頂，門前揚起的塵土、嘶鳴的騾馬。如今，這些記憶中情景早已不在。2009年全面開展的喀什老城改造，茶館和門前的街道也在其中。本著“修舊如舊”的原則，百年茶館和街道“筋骨”換新，“魂魄”猶存。
改造后的茶館走“老城風”路線：從屋頂炕沿到窗欞圍欄，全部用木頭包裹，雕出傳統(tǒng)圖案；四周的墻壁上掛著民族樂器都塔爾和幾幅描繪維吾爾族日常生活的油畫；臨街的陽臺掛著色彩明亮的窗簾。
近幾年，來老茶館參觀的游客越來越多，茶水單上除了傳統(tǒng)的磚茶外，還新增了從十幾元到幾十元不等的花茶、藥茶、水果茶。游客的到來，讓原本幾乎無法盈利的老茶館增加了更多收益，這對老板買買提來說無疑是個好事情。
不少茶客擔心老茶館會因此漸漸消失在老城中，但老茶館的“鐵粉”阿不都熱西提對老伙計們的擔心不以為然。泡了一輩子茶館的他，早已參透百年茶館只是人們消磨時光的去處，終會因茶客的需求而改變，安時處順的生活態(tài)度才是老城人秉承千年的傳統(tǒng)。
“傳統(tǒng)變不了，就像衣服換了帽子還在?！?阿不都熱西提說。
千年來多少絲綢之路上的故事被風沙埋藏，喀什早已被發(fā)展而改變了模樣，絲綢之路上的喀什老茶館還在繼續(xù)前行，而這最后一個老茶館還能走多遠，時間會給我們答案 ...
半年前知道了這個喀什老茶館，惦記著有機會一定要去一次，作為生活在北疆的新疆人，喀什也算得上是個遙遠的地方了。趁著西雙版納的雨季，我和老梁給自己放了個暑假，一起回新疆，跟我爸媽一起，開車自駕南疆游，如愿以償去了趟喀什的百年老茶館。
去老茶館時，我們見到了老板買買提·烏斯曼和他的兩個助手，茶館里突然增多的游客讓老板有些忙不過來，略顯緊張的招呼著大家點茶、入座。各色衣著的游客和當?shù)氐木S吾爾族老人形成了鮮明的對比，游客們拿著長槍短跑對著老人們不停拍照，老人們也很配合，笑容靦腆憨厚，有些拘謹。相比起游客們滿眼好奇、四處張望以及略顯別扭的坐姿，維吾爾族老人們看起來十分從容淡定，或盤腿、或跪坐，熟練地掰好馕，蘸著茶水吃。老茶客們安靜的坐著，面帶微笑的看著這些年來茶館發(fā)生的變化。
我們點了一壺藥茶，一個馕?；镉嫸瞬柽^來時還端來一盤冰糖，馕是剛出爐的，外皮酥脆，心兒柔軟熱乎。加了糖的藥茶喝起來甜中略微帶些苦味，有多種藥材和香料混合的香氣，喝著很暖。就著馕一起，別有一番風味。由于要抵抗嚴寒，保持身體強壯，維吾爾族一直喜好性質偏熱的食物和茶飲。在我們對面坐著幾位維吾爾族老人，面容慈祥，突然走來一位女游客，示意要和老人拍照，走上炕，貼著老人坐下，一手攬著老人的肩膀，一手端茶碗要與老人碰杯。老人顯得靦腆拘謹，但還是笑著配合。面對游客們的鏡頭，老人們顯得很寬容，反倒是我覺得有些不舒服。
這時，音樂聲突然響起，大家歡呼拍手叫好，之間人群中央，一位中年維吾爾族樂手正在彈琴，音調格外歡快，一位年輕的維吾爾族小伙起身隨著音樂扭動著身體跳起舞來，在他的帶領下很多人都加入了這場舞會，老人、小孩、游客們大大方方地一起跳著。場面分外和諧。
一壺清茶、一個熱馕， 彈個小曲兒跳個舞，生活多美好、
據(jù)說這個茶館已經(jīng)開了上百年了，希望我們的小茶店也能長命百歲。
2017.9.6? 大頭掌柜? ? 東西茶鋪
