追尋美食的道路并非一帆風(fēng)順，尤其是那些深藏巷底的蒼蠅小店。因為專注某類食物，手藝代代相傳，質(zhì)素不變，如果碰巧被某綜藝節(jié)目相中，拍了專題報道的話，開車尋店，取號等餐的過程是絕對磨練意志品質(zhì)的。
“豬血湯”這樣的食物，在我大藍鯨未食過，也很難想象美味的程度，能上榜《早餐中國》總有它的道理吧？跟隨志玲姐姐甜美的嗓音，在街區(qū)小巷中繞了一圈又一圈，幾位熱心路人指向不同方位后，我們用自己發(fā)現(xiàn)美食的敏銳神經(jīng)，在巷道的夾角中，找到這家不足20平米的小鋪——海記豬血湯。排隊是必然的，等待時間正好多角度拍攝老板熟練的烹飪手法。一口巨大的鐵鍋燉著一鍋紅彤彤，熱氣騰騰豬血湯，無絲毫腥臭的味道，也沒有食客夸張的奇香。老板用一口小巧的帶把鍋，舀上幾勺豬血湯，幾塊豬血，外加片豬肝、豬肺，豬腸以及一大把綠葉菜略煮，并不加常見的胡椒粉，辣椒粉，蔥蒜等調(diào)料，就這么清清淡淡一大碗端上來。每一種食材入口，沒有驚艷之感，每一口豆平平常常。豬血不粘牙不散渣淡淡咸口，豬腸有點韌勁淡淡香氣，豬肺豬肝綿沙，吸飽了豬血湯的肉香氣。再來幾口搭配的綠葉菜，什么益母草，枸杞葉，西洋菜，甚而薏仁，留在口腔中的只剩滿足感！
位于某點評黑珍珠榜第一的建業(yè)酒家，店名普通，菜品絕不普通。鹵水鵝拼盤，鵝翅香氣撲鼻，鵝掌Q韌勁足，鵝肫嫩爽，鵝肝醇潤；叉燒腩肉肥瘦相間，鹵汁甜咸入味，齒間存留肉汁的肥美；芥蘭牛肉，肉滑菜脆，不失水準(zhǔn)……只白斬雞太老，蠔烙太油，炭燒包不夠鮮美。有遺憾也是一種態(tài)度，且待下次再探。
來潮汕，魚生必食。只這家網(wǎng)紅也真是牛的可以，且不說晚上十一點還大把在店外苦苦等候的人群，單說這取了號就被告知得等上個兩百多桌，五六個小時的真人真事。好在我們果斷舍棄堂食的念頭，轉(zhuǎn)為打包外帶，才得以滿足味蕾之需。新鮮的魚蝦，經(jīng)刀功了得的小哥片為薄翼，佐以喜歡的醬汁，品出食材的鮮美，實屬完美收官！
潮州地方不大，因著通訊的發(fā)達與宣傳，走幾步就見到食府門前排大長隊，走幾步就偶遇小有名氣的食鋪是常有的事。牛雜湯的滋味與hk截然不同。hk的牛雜帶著濃重的香料味道，吃完回味，只剩香料的味道；潮州的卻不同，肉入口淡香，湯汁卻濃厚，食完口中留下的全然牛肉的醇美。鴨母捻聽起來怪怪的，其實味道和湯圓差不多，只是樣子沒有湯圓的圓，還有一個小尾巴，就像是鴨子的尾巴，像一只母鴨在河上面游蕩浮沉，所以取名叫鴨母捻。
潮州的蜜餞名氣很大，看到街邊店鋪一鍋的糖柑，還是有些驚奇。
美食與文化總是息息相關(guān)的，南澳島車游一圈，領(lǐng)略這個東南沿海通商的重要節(jié)點，也是對臺和海上貿(mào)易的主要通道，“海上絲綢之路”重要門戶的風(fēng)光；參觀汕頭開埠文化陳列館，了解歷史的發(fā)展……
所有陳設(shè)中，發(fā)現(xiàn)了一件獨特的展品，一副國際象棋。展示牌上說，這是當(dāng)時駐汕頭的英國領(lǐng)事贈送給汕頭洋務(wù)所的。借此示威：中國政局，只不過是英國人的一盤棋。
借品美食之名，深入了解某個地方的前世與今生，實屬美差一樁。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 棒棒糖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2019.5.2.于潮州
