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重慶首版火鍋地圖周六面世
重點(diǎn)推薦…2018年6月10日
北京? 重慶火鍋
天津? 重慶火鍋。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 上海? 重慶火鍋
火鍋要出臺(tái)新的調(diào)配師標(biāo)準(zhǔn)了
分享如何做好火鍋店的生意？
熱烈祝賀重慶火鍋餐飲技味道服務(wù)
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老火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 老火鍋簡(jiǎn)介: 是典型的重慶火鍋，其特點(diǎn)：鍋底湯鮮味美，用料考究，油而不膩且易于消化，三百多種菜品任你選用,新開(kāi)業(yè)大廳裝修典雅宜人，仿鄉(xiāng)村建筑的土灶更具風(fēng)味。辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和、等特色。
特點(diǎn)及其吃法：
特點(diǎn)：湯色紅亮，味麻、辣、鮮、香、回甜，味道正宗醇厚，具有開(kāi)胃鍵脾，增強(qiáng)免疫功能的作用。
吃法： 配以上好之油碟，燙涮各類菜品即可，其味辣而不燥、醇和厚重、回味悠長(zhǎng)。 老火鍋?zhàn)龇?/p>
教你如何吃火鍋既能飽口福又…
什么是新派火鍋？什么是老火…
重慶火鍋廚師建議你夏天楊勝毖
最具特色的老火鍋楊勝忠
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重慶火鍋廚師-寧波干鍋鴨唇楊勝忠
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新火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 新火鍋楊勝忠簡(jiǎn)介: 新火鍋是重慶火鍋的獨(dú)創(chuàng)技術(shù),口感適中,適合大眾口味,獨(dú)特香型,麻辣鮮香.制作材料:牛油,植物油,干辣椒,老姜,大蒜,香料等二十多種材料特制而成,色澤紅亮,鮮香可口.
特點(diǎn)特色:
1.麻辣鮮燙，多味并存。
2.口感豐富，善于變化。
3.注重用湯，崇尚自然。
4.刀工精細(xì)，變化靈活。
5.選料廣泛，獨(dú)具一格。6.自烹自食，樂(lè)在其中。 新火鍋?zhàn)龇?/p>
全國(guó)火鍋經(jīng)典楊勝忠
臺(tái)灣火鍋經(jīng)典楊勝忠
美國(guó)火鍋經(jīng)典楊勝忠
重慶火鍋廚師新的重慶火鍋味道
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串串火鍋的制作方法楊勝忠
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重慶黃瓜老鴨湯楊勝忠
魚(yú)火鍋技術(shù)轉(zhuǎn)讓 魚(yú)火鍋簡(jiǎn)介: 梭邊魚(yú);湯2k魚(yú);黃臘丁,花蓮魚(yú)等等.
用料：考究電話15803065323微信821878441
鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤
制作：1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 詳細(xì)>> 魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/p>
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