這周我休年假在家。

一大早，我突然有想吃媽媽手搟面皮做的餃子。就給媽媽說(shuō)了。媽媽笑著滿口答應(yīng)了，傻孩子，這還不容易，說(shuō)說(shuō)，想吃什么餡做的餃子?

那我就毫不客氣的說(shuō)了啊，我想吃兩種餡做的:一種是牛肉、香菇、洋蔥、辣椒、黑木耳、芹菜、蔥姜伴在一起的餃子餡。另一種是簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，黃瓜雞蛋餡的。餃子皮兒一種是雞蛋面做的，一種是紫甘藍(lán)顏色的。終究是做了，那就干脆費(fèi)個(gè)事罷了。

那就開(kāi)始準(zhǔn)備材料吧，老爸自告奮勇的說(shuō)他去超市購(gòu)買(mǎi)所需材料。大概一個(gè)小時(shí)把所有的材料都買(mǎi)回來(lái)了。我來(lái)準(zhǔn)備餡料，媽媽在和面。

我是這樣來(lái)拌牛肉餡兒的:首先把牛肉剁碎，然后放上一個(gè)雞蛋，一小勺料酒，生抽，小半勺老抽，胡椒粉，花生油和小磨油適量，一點(diǎn)點(diǎn)生粉，然后順著一個(gè)方向攪拌到有彈性為止。然后開(kāi)始水綽香菇，一小節(jié)胡蘿卜（只是配顏色好看）一小把芹菜一個(gè)洋蔥6顆蔥白，一塊姜一個(gè)青椒。放一塊用刀剁碎。和剛才事先準(zhǔn)備好的牛肉一起攪拌均勻，再撒上花生碎，芝麻鹽。這樣一來(lái)紅綠相映，透明好看的一盤(pán)子牛肉餡調(diào)好了。

另一種餡很簡(jiǎn)單黃瓜雞蛋的。先把雞蛋打在碗里放幾滴香油，兩滴醋，一點(diǎn)水，炒鍋內(nèi)放的花生油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，油鍋燒七成熱時(shí)邊倒雞蛋液邊用筷子攪拌，這樣炒出來(lái)的雞蛋顏色，又黃又鮮又嫩。放涼，和黃瓜碎放在一起很好看的。

再來(lái)看媽媽準(zhǔn)備的兩種餃子皮:一種是，用兩個(gè)雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)鹽水和面。另一種是用紫甘藍(lán)煮水和的面（當(dāng)然可以用菠菜，紅蘿卜，南瓜等，感覺(jué)什么顏色好看，就用什么顏色來(lái)做）我是喜歡比較喜歡紫色的。所以就用了紫甘藍(lán)水和面。

當(dāng)然啦，餃子的形狀也可以包成各種各樣的，肉餡的我是用媽媽和的雞蛋面皮包的，形狀平和常的一樣。水煮。

黃瓜雞蛋餡的我是用4個(gè)或6個(gè)（根據(jù)餃子皮大小來(lái)定）圓餃子皮連接在一起，然后把餡放在上面一次卷起成一個(gè)玫瑰花的形狀。紫色的表皮合著黃綠色的餡，很漂亮，這種是上籠蒸的。

半晌時(shí)間功夫，一盤(pán)盤(pán)晶瑩剔透的水煮餃子蘸著（紅油，大蒜，香醋，生抽或芫荽調(diào)味）放到嘴里咬一小口很勁道，滿口香，回味無(wú)窮。

黃瓜雞蛋玫瑰形狀的蒸餃，不但看起來(lái)顏色美觀，而且吃著也非常的清脆爽口。

這兩款餃子還可以吧，做好了不但很有成就感最主要的是真材實(shí)料，比較干凈、衛(wèi)生、健康同時(shí)又滿足了味蕾。吃著放心。從準(zhǔn)備材料到完成用了兩個(gè)多小時(shí)時(shí)間。如果喜歡，有時(shí)間了你也可以做一做。放松一下，給生活增添一下色彩。也正好找個(gè)時(shí)間和親親的家人聊聊天，談?wù)勑?，也是一種很享受的樂(lè)趣。